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えびの酒蒸し

えびの酒蒸し

 

料理名 えびの酒蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2020年6月2日(火)

 

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電子レンジを使って簡単で美味しい魚料理をご紹介。ここでは「えびの酒蒸し」の作り方になります。えびは殻付きのまま電子レンジにかけると身が縮みにくく、見た目も豪華に。えびのうまみを吸ったもやしが名脇役!

えびの酒蒸しの材料(2人分)

 

えび(無頭/殻付き) 6~8匹(150g)
A
大さじ1
しょうが汁 小さじ1
小さじ1/4
もやし 100g
細ねぎ(小口切り) 3本分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
B
大さじ1
大さじ1
C
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
[常備品]かたくり粉/塩/こしょう

 

 

えびの酒蒸しの作り方

1.えび(無頭/殻付き 6~8匹(150g))はかたくり粉大さじ1をまぶし、水で洗い流します。

キッチンばさみで足を切り、尾の先を斜めに切り落とします。殻付きのまま背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除きます。

身の包丁で格子状に切り目を入れ、混ぜ合わせたAの酒(大さじ1)・しょうが汁(小さじ1)・塩(小さじ1/4)をかけて5分間おきます。

 

2.もやし(100g)はひげ根を取り、サッと洗って水気を切ります。

盛りつけ用の耐熱皿(直径24cm)に広げ、塩・こしょう各少々をふります。

 

3.えびの身にかたくり粉小さじ1をまぶし、2のもやしの上に放射状に並べます。

細ねぎ(小口切り 3本分)としょうが(みじん切り 1かけ分)を散らしてBの酒(大さじ1)・水(大さじ1)をふりかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かけます。

4.混ぜ合わせたCのしょうゆ(大さじ1)・酢(大さじ1)を適量かけて食べます。

えびの酒蒸し

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