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鶏から揚げのレモンマヨソース

鶏から揚げのレモンマヨソース

 

料理名 鶏から揚げのレモンマヨソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 音羽創
放送局 NHK
放送日 2020年2月5日(水)

 

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NHKあさイチでは、「鶏から揚げのレモンマヨソース」の作り方を紹介。

鶏から揚げのレモンマヨソースの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(約250g)
A
みりん 小さじ1
適量
こしょう 適量
B
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2コ分
かたくり粉 適量
サラダ油 適量
C
レモンジャム 25g
牛乳 10ml
マヨネーズ 40g
黒こしょう(粗びき) 適量
菜の花(ゆでる) お好みで
きんかん(薄切り) お好みで
レモンジャム(つくりやすい分量)
レモン(国産) 3コ
D
300ml
白ワイン 60ml
はちみつ 30g
グラニュー糖 90g

 

 

鶏から揚げのレモンマヨソースの作り方

1、レモンジャム(25g)をつくる。(つくりやすい分量)

レモン(国産 3コ)をよく洗い、皮ごと半月形の薄切りにし、Dの水(300ml)・白ワイン(60ml)・はちみつ(30g)・グラニュー糖(90g)と鍋に入れて中火にかけます。

煮立ったらアクを取り、弱火にして30~35分間煮ます。

 

2、鶏もも肉(1枚(約250g))を一口大に切り、Aのみりん(小さじ1)・塩(適量)・こしょう(適量)をもみ込んで10分間おきます。

 

3、Bの小麦粉(大さじ2)・溶き卵(1/2コ分)を加えてもみ込み、かたくり粉(適量)をまぶします。

肉をぎゅっと握って丸くまとめ、約160度に熱した油で2分間、揚げ焼きにします。

肉の表面がきつね色になったら、上下を返して1分間、揚げ焼きにし、取り出して、約3分間休ませます。

 

4、油を中火で熱し、(3)をさらに1~2分間、揚げ焼きにしたら、取り出して油をきります。

 

5、皿に盛り、混ぜ合わせたCのレモンジャム(25g)・牛乳(10ml)・マヨネーズ(40g)をかけ、黒こしょう(適量)をふります。菜の花(ゆでる お好みで)ときんかん(薄切り お好みで)を添えます。

 

 

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