【ミキティダイニングのレシピ】モツと大根のどて煮 ・大久保佳代子・庄司智春(品川庄司)・藤本美貴 | おさらいキッチン        

【ミキティダイニング】モツと大根のどて煮

ミキティダイニングのレシピ・モツと大根のどて煮

モツと大根のどて煮

料理名 モツと大根のどて煮
番組名 ミキティダイニング
料理人 大久保佳代子
出演者 藤本美貴,庄司智春(品川庄司)
放送局 フジテレビ
放送日 2026/4/18(土)
2026/4/18のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、大久保佳代子さんにより「モツと大根のどて煮」のレシピが紹介されました。

モツと大根のどて煮の材料(約4人分)

豚ホルモン(下処理済み) 600g
こんにゃく 2枚
大根 1本
砂糖 大さじ1
生姜(薄切り) 20g
青ネギ(小口切り) 適量
A
800ml
100ml
赤味噌 大さじ4
和風だしの素(顆粒) 小さじ1
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1

モツと大根のどて煮の作り方・レシピ

  1. 大根は皮を剥いて1cm幅の半月切りにし、耐熱容器にのせて砂糖をまぶし、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱します。
  2. 鍋にAの水(800ml)・酒(100ml)・赤味噌(大さじ4)・和風だしの素(顆粒 小さじ1)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ1)と大根、生姜を入れて強火にかけ、下処理した豚ホルモンを加え、こんにゃくをちぎり入れます。
    煮立ったら火を弱め、生姜を取り除いてやわらかくなるまで30分以上煮込みます。
  3. 器に盛り付け、青ネギを散らします。

    POINT

    <料理長の裏技>
    大根は煮る前に軽く砂糖をふってレンジで600W10分温めることがオススメ。 レンジで温めることで大根の細胞組織が壊れ、下茹でと同様、“味が染み込みやすくなる”効果が得られる。

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