【ミキティダイニング】モツと大根のどて煮
モツと大根のどて煮
| 料理名 | モツと大根のどて煮 |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 大久保佳代子 |
| 出演者 | 藤本美貴,庄司智春（品川庄司） |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/4/18（土） |
2026/4/18のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、大久保佳代子さんにより「モツと大根のどて煮」のレシピが紹介されました。
モツと大根のどて煮の材料(約4人分)
| 豚ホルモン(下処理済み) | 600g |
| こんにゃく | 2枚 |
| 大根 | 1本 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 生姜(薄切り) | 20g |
| 青ネギ(小口切り) | 適量 |
A
| 水 | 800ml |
| 酒 | 100ml |
| 赤味噌 | 大さじ4 |
| 和風だしの素(顆粒) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
モツと大根のどて煮の作り方・レシピ
- 大根は皮を剥いて1cm幅の半月切りにし、耐熱容器にのせて砂糖をまぶし、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱します。
- 鍋にAの水(800ml)・酒(100ml)・赤味噌(大さじ4)・和風だしの素(顆粒 小さじ1)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ1)と大根、生姜を入れて強火にかけ、下処理した豚ホルモンを加え、こんにゃくをちぎり入れます。
煮立ったら火を弱め、生姜を取り除いてやわらかくなるまで30分以上煮込みます。 - 器に盛り付け、青ネギを散らします。
POINT
<料理長の裏技>
大根は煮る前に軽く砂糖をふってレンジで600W10分温めることがオススメ。 レンジで温めることで大根の細胞組織が壊れ、下茹でと同様、“味が染み込みやすくなる”効果が得られる。
タグ：大久保佳代子, 庄司智春（品川庄司）, 藤本美貴
