【解決！ごはん】ささ身のごまソテー バレンタインソース
ささ身のごまソテー バレンタインソース
| 料理名 | ささ身のごまソテー バレンタインソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 渡辺雄一郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月13日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ささ身のごまソテー バレンタインソース」の作り方を紹介。バレンタインデーに家族や愛する人に手づくりするのもおすすめです。
ささ身のごまソテー バレンタインソースの材料(２人分)
| 鶏ささ身 | 2本 |
A
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ガーリックパウダー | 適量 |
| 卵白 | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
B
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| フライドオニオン | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープのもと | 小さじ1 |
C
| 生クリーム | 大さじ3 |
| ココアパウダー | 小さじ1 |
| ビターチョコレート | 4g |
| ごま油(白) | 適量 |
| 一味とうがらし | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| バター(食塩不使用) | 35g |
| ミントの葉 | お好みで |
| 木の芽 | お好みで |
| バラ(食用) | お好みで |
| 金ぱく | お好みで |
ささ身のごまソテー バレンタインソースの作り方
1、鶏ささ身(2本)は筋を取り除きます。ラップではさみ、たたいて厚みを均一にします。
両面にAの塩(適量)・こしょう(適量)・ガーリックパウダー(適量)をふり、片面に卵白(適量)を塗って、白ごま(適量)をしっかりまぶしつけます。
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2、フライパンにごま油(大さじ3～4)を入れ、(1)をごまの面を下にして並べたら中火にかけ、4～5分間、ときどき油をすくいかけながら焼きます。
網に取り出し油をきります。
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3、たまねぎ(1/4コ)は繊維に垂直に薄切りにします。
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4、鍋ににんにく(みじん切り 小1)、バター(20グラム)、ごま油(小さじ2)、(3)を入れ、中火でたまねぎが透き通るくらいまでゆっくり炒めます。
Bのバルサミコ酢(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)・中濃ソース(大さじ1)・フライドオニオン(大さじ1)・水(大さじ1)・顆粒チキンスープのもと(小さじ1)を加えます。
ひと煮立ちさせたらCの生クリーム(大さじ3)・ココアパウダー(小さじ1)・ビターチョコレート(4g)を加え、チョコレートを溶かし、なじませます。
黒こしょう(適量)、一味とうがらし(適量)を加え、バター(15グラム)を混ぜて乳化させます。
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5、皿に(4)をひき、(2)を盛ります。お好みで、ミントの葉(お好みで)、木の芽(お好みで)、バラ(食用 お好みで)、金ぱく(お好みで)を散らします。
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