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ささ身のごまソテー バレンタインソース

ささ身のごまソテー バレンタインソース

 

料理名 ささ身のごまソテー バレンタインソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺雄一郎
放送局 NHK
放送日 2020年2月13日(木)

 

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NHKあさイチでは、「ささ身のごまソテー バレンタインソース」の作り方を紹介。バレンタインデーに家族や愛する人に手づくりするのもおすすめです。

ささ身のごまソテー バレンタインソースの材料(2人分)

 

鶏ささ身 2本
A
適量
こしょう 適量
ガーリックパウダー 適量
卵白 適量
白ごま 適量
たまねぎ 1/4コ
にんにく(みじん切り) 小さじ1
B
バルサミコ酢 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
フライドオニオン 大さじ1
大さじ1
顆粒チキンスープのもと 小さじ1
C
生クリーム 大さじ3
ココアパウダー 小さじ1
ビターチョコレート 4g
ごま油(白) 適量
一味とうがらし 適量
黒こしょう(粗びき) 適量
バター(食塩不使用) 35g
ミントの葉 お好みで
木の芽 お好みで
バラ(食用) お好みで
金ぱく お好みで

 

 

ささ身のごまソテー バレンタインソースの作り方

1、鶏ささ身(2本)は筋を取り除きます。ラップではさみ、たたいて厚みを均一にします。

両面にAの塩(適量)・こしょう(適量)・ガーリックパウダー(適量)をふり、片面に卵白(適量)を塗って、白ごま(適量)をしっかりまぶしつけます。

2、フライパンにごま油(大さじ3~4)を入れ、(1)をごまの面を下にして並べたら中火にかけ、4~5分間、ときどき油をすくいかけながら焼きます。

網に取り出し油をきります。

3、たまねぎ(1/4コ)は繊維に垂直に薄切りにします。

4、鍋ににんにく(みじん切り 小1)、バター(20グラム)、ごま油(小さじ2)、(3)を入れ、中火でたまねぎが透き通るくらいまでゆっくり炒めます。

Bのバルサミコ酢(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ1)・中濃ソース(大さじ1)・フライドオニオン(大さじ1)・水(大さじ1)・顆粒チキンスープのもと(小さじ1)を加えます。

ひと煮立ちさせたらCの生クリーム(大さじ3)・ココアパウダー(小さじ1)・ビターチョコレート(4g)を加え、チョコレートを溶かし、なじませます。

黒こしょう(適量)、一味とうがらし(適量)を加え、バター(15グラム)を混ぜて乳化させます。

5、皿に(4)をひき、(2)を盛ります。お好みで、ミントの葉(お好みで)、木の芽(お好みで)、バラ(食用 お好みで)、金ぱく(お好みで)を散らします。

 

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