【あさイチ】肉巻きトマトすきやきの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】肉巻きトマトすきやき

肉巻きトマトすきやき

肉巻きトマトすきやき

料理名 肉巻きトマトすきやき
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 ボルサリーノ関好江
放送局 NHK
放送日 2022/5/2(月)
2022/5/2のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、ボルサリーノ関好江さんにより「肉巻きトマトすきやき」のレシピが紹介されました。トマトの赤、クレソンの緑と色彩が鮮やかな和洋折衷の「すき焼き」。

肉巻きトマトすきやきの材料(4人分)

牛切り落とし肉 150g
ねぎ(白い部分) 1本分
トマト(8等分のくし形) 1コ分
クレソン(食べやすい大きさ) 1ワ分
大根(ピーラーでリボン状にする) 150g(約1/4本分)
ズッキーニ(ピーラーでリボン状にする) 1本分
みょうが(縦に薄切り) 3コ分
新ごぼう(長めのささがき) 1/2本分
新たまねぎ(1cm厚さの半月形) 1コ分
A
カップ1/2
みりん カップ1/2
B
しょうゆ カップ1/2
ざらめ糖(砂糖でもよい) 大さじ2
カップ1/4
昆布(3cm四方) 1枚
牛脂(サラダ油でもよい) 適量
お好みで

肉巻きトマトすきやきの作り方

  1. 割り下を作ります。鍋にAの酒(カップ1/2)・みりん(カップ1/2)を入れて中火にかけ、煮立たせてアルコールをとばします。Bのしょうゆ(カップ1/2)・ざらめ糖(砂糖でもよい 大さじ2)・水(カップ1/4)を加え、ひと煮立ちさせます。火を止め、昆布を加えて、そのまま冷まします。
    ※顆粒だしをつかう場合は小さじ2分の1~1を味を見ながら加えます。
  2. ねぎに切り込みを入れます。2~3cm長さに切り、それぞれに牛肉を均等に巻きつけます。
  3. フライパンに薄く油をひく。中火で熱したフライパンの中心部分に2を立てて並べます。周りに、大根、ごぼう、たまねぎ、ズッキーニ、トマトを入れます。1を加えてふたをし、中火で約5分間煮ます。
    ※割り下の昆布はお好みで入れたままでも除いてもよい。
  4. クレソン、みょうがを加え、軽く煮ます。お好みで生卵を添えます。

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