絶品!牛肉じゃが

絶品!牛肉じゃが

絶品!牛肉じゃが

料理名 絶品!牛肉じゃが
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 辰己真一
放送局 NHK
放送日 2014年11月25日(火)

 

定番!家庭料理「肉じゃが」関西風

定番家庭料理、「肉じゃが」。煮崩れる。味が染みない。肉が硬くなる、など、さまざまお悩みに関東風と関西風の肉じゃが2つのレシピを紹介していました。ここでは、牛肉を使った関西風の肉じゃがの作り方です。牛脂を使って香りよく、弱火でじっくり20~30分煮込みます。

絶品!牛肉じゃがの材料(4人分)

 

牛切り落とし肉 200~250g
牛脂 適量
じゃがいも (中サイズ)4個
たまねぎ 1個
にんじん 1本
日本酒 200ml
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2

 

 

絶品!牛肉じゃがの作り方

絶品!牛肉じゃが1、温めた鍋に牛脂(適量)を入れる。鍋のまわりにもなじませる。

※牛脂は鍋のまわりにもなじませることで、焦げつきを防ぎ食材全体に香りづけも出来る

絶品!牛肉じゃが2、牛脂がほどよく溶けたところに、牛切り落とし肉(200~250g)を入れて、8割ほど色が変わるまで炒める。

絶品!牛肉じゃが3、しょうゆ(大4)・砂糖(大2)を加えて、皮をむき食べやすく切ったじゃがいも((中サイズ)4個)・にんじん(1本)・たまねぎ(1個)を入れる。

絶品!牛肉じゃが4、日本酒(200ml)を加える。

※水でなく、日本酒で煮込むことで、肉がやわらかく煮上がる

絶品!牛肉じゃが蓋をして弱火で20~30分ほど煮込む。

絶品!牛肉じゃが

絶品!牛肉じゃが

器に盛り、絶品!牛肉じゃがの完成。

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