NHK/【あさイチ】生米パンのレシピ・リト史織|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】生米パン

生米パン

生米パン

料理名 生米パン
番組名 あさイチ
料理人 リト史織
放送局 NHK
放送日 2022/6/6(月)
2022/6/6のNHK【あさイチ】では、リト史織さんにより「生米パン」のレシピが紹介されました。

生米パンの材料(1/3斤食パン型 1台分)

115g
大さじ1
メープルシロップ 小さじ1
小さじ1/2弱
湯(50度) 70~75ml
ドライイースト 2g

生米パンの作り方

  1. ボウルに、軽く洗った米 115gを入れ、水1カップほど(分量外)を加え、2時間以上浸します。
    ※乾燥した米を使うとミキサーが故障する原因にもなるため、必ず水に浸しておきます。
  2. 米の水けをしっかりと切り、ミキサーに1、油大さじ1、メープルシロップ小さじ1、塩小さじ1/2弱、湯(50度)70~75ml、ドライイースト2gを入れます。

    POINT

    ドライイーストは、最初に入れるとお湯の熱で発酵が進まなくなるので、必ず最後に入れます。

  3. 指で触って米粒のざらつきが感じられなくなるまで、ミキサーでかくはんします。
    ※途中で時おりミキサーを止め、ミキサーの側面に飛び散った生地をゴムベラで落とし、全体を均等にかくはんさせます。
  4. 型に、なめらかになった生地を流し入れます。大きめの密閉容器に、生地を入れた型と熱湯(分量外)を入れたコップを入れ、フタをして室温に置き、発酵させます。
  5. 生地が2倍ほどにふくらんだら、表面に霧吹きで水をかけ、180度のオーブンで30分間焼きます。粗熱がとれたら型から取り出します。

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