【あさイチ】生米パンのレシピ・リト史織

【あさイチ】生米パン

2022/06/06 [あさイチ]

生米パン

2022/6/6のNHK【あさイチ】では、リト史織さんにより「生米パン」のレシピが紹介されました。

ボウルに、軽く洗った米 115gを入れ、水1カップほど(分量外)を加え、2時間以上浸します。
※乾燥した米を使うとミキサーが故障する原因にもなるため、必ず水に浸しておきます。
米の水けをしっかりと切り、ミキサーに1、油大さじ1、メープルシロップ小さじ1、塩小さじ1/2弱、湯(50度)70～75ml、ドライイースト2gを入れます。

POINT

ドライイーストは、最初に入れるとお湯の熱で発酵が進まなくなるので、必ず最後に入れます。
指で触って米粒のざらつきが感じられなくなるまで、ミキサーでかくはんします。
※途中で時おりミキサーを止め、ミキサーの側面に飛び散った生地をゴムベラで落とし、全体を均等にかくはんさせます。
型に、なめらかになった生地を流し入れます。大きめの密閉容器に、生地を入れた型と熱湯(分量外)を入れたコップを入れ、フタをして室温に置き、発酵させます。
生地が2倍ほどにふくらんだら、表面に霧吹きで水をかけ、180度のオーブンで30分間焼きます。粗熱がとれたら型から取り出します。