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厚揚げのゴーヤーチャンプルー

厚揚げのゴーヤーチャンプルー

料理名 厚揚げのゴーヤーチャンプルー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年7月2日(火)

 

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NHKあさイチでは、「厚揚げのゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。

厚揚げのゴーヤーチャンプルーの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本
豚バラ肉(薄切り) 100g
厚揚げ 200g
削り節 カップ1
溶き卵 1コ分
小さじ1
ごま油 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
A
少々
こしょう 少々
B
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/3

 

 

厚揚げのゴーヤーチャンプルーの作り方

1、ゴーヤー(1本)は縦半分に切り、種とワタを除き、3~4ミリ幅に切ります。

ボウルに入れ、塩(小1)をまぶして15~20分間おきます。

しんなりしたらサッと水で洗い、水けを絞ります。

2、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切ります。

厚揚げ(200g)は紙タオルで水けを拭きます。

 

3、フライパンに削り節(カップ1)を入れ、弱めの中火で1分間からいりし、取り出します。

3分の1量を飾り用に取り分け、残りは細かくなるまでもみます。

4、フライパンにごま油(大1/2)を強めの中火で熱し、(2)の厚揚げを一口大にちぎって入れます。

薄く焼き色がつくまで2分間焼き、取り出します。

 

5、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、(2)の豚肉を炒めます。

肉の色が変わったらAの塩(少々)・こしょう(少々)をふり、(1)を加え、色が鮮やかになるまで1~2分間炒めます。

 

6、(4)を戻し入れて炒め合わせ、細かくもんだ削り節とBの塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1/3)を加えて混ぜます。

 

7、溶き卵(1コ分)を回し入れて、サッと炒めます。

器に盛り、飾り用の削り節をのせます。

 

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