【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】チキンと夏野菜のカレー
チキンと夏野菜のカレー
| 料理名 | チキンと夏野菜のカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年7月2日（火） |
コメント
「夏だ！カレーだ！」というテーマで、「チキンと夏野菜のカレー」の作り方の紹介です。「お野菜ゴロゴロですが、昭和のカレーと違って具がオシャレ。すごくおいしいプロのカレーです！」と上沼恵美子さん。
チキンと夏野菜のカレーの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 180g |
| 玉ねぎ | 60g |
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1/2本(90g) |
| パプリカ(黄) | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| 赤唐辛子(種を取ったもの) | 1本 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1/3 |
| カレールー | 10g |
| 小麦粉 | 大さじ1と1/3 |
| ブイヨン | 300ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| ご飯 | 適量 |
チキンと夏野菜のカレーの作り方
1、鶏もも肉(180g)は3cm角に切り、なす(1本)は皮をところどころむいて一口大の乱切りにし、玉ねぎ(60g)は1cm幅のくし形に切り、ズッキーニ(1/2本(90g))は1cm厚さの輪切りにし、パプリカ(黄 1/2個)は一口大に切り、トマト(1個)は12等分のくし形に切ります。
–
2、カレールー(10g)は細かく刻みます。
–
3、フライパンに赤唐辛子(種を取ったもの 1本)、しょうが(みじん切り 大1/2)とにんにく(みじん切り 小1/2)、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして油に香りを移し、鶏肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて中火で炒めます。
–
4、(3)にカレー粉(大1/3)を加えて香りが出るまで弱火で炒め、小麦粉(大1と1/3)を加えて炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばし、トマトと塩(小1)を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火で10分煮ます。
–
5、(4)の火を止めてカレールーを混ぜ、器にご飯（適量）を盛り、カレーをかけます。
–
