厚揚げとトマトの炒め煮

厚揚げとトマトの炒め煮

料理名 厚揚げとトマトの炒め煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2018年6月20日(水)

 

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NHKあさイチでは、「厚揚げとトマトの炒め煮」の作り方を紹介。

厚揚げとトマトの炒め煮の材料(2~3人分)

 

ミニトマト 15コ(150g)
きゅうり 1本
厚揚げ 1枚(120g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
紹興酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
A
100ml
紹興酒 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 小さじ2
B
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
C
紹興酒 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/2
パクチー 適量

 

 

厚揚げとトマトの炒め煮の作り方

1、ミニトマト(15コ(150g))は、縦半分に切り、十字に切ります。

きゅうり(1本)は縦4等分にして、5ミリ幅に切ります。

厚揚げ(1枚(120g))は1.5cm角、豚バラ肉(薄切り 100g)は1cm幅に切ります。

 

2、フライパンを強めの中火で熱し、豚肉を炒めます。

肉の色が半分変わったら、紹興酒(大1)を加えよく炒め、砂糖(小1)、しょうゆ(小2)の順に加えます。

よく炒め、取り出しておきます。

 

3、同じフライパンにサラダ油(小2)を熱し、Bのにんにく(みじん切り 大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)を加えて香りが出たら、(1)のきゅうりを加えて1分30秒間ほど炒めます。

(1)のトマトと厚揚げを加えて、サッと炒めたら、混ぜ合わせたAの水(100ml)・紹興酒(大さじ1/2)・顆粒チキンスープの素(中国風 大さじ1)・砂糖(小さじ1)を入れて1分間ほど煮詰めます。

Cの紹興酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1/2)を合わせて入れ、とろみをつけます。

 

4、器に盛り、(2)をのせ、細かく刻んだパクチー(適量)をのせます。

 

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