【あさイチ】なすとれんこんの揚げ浸しの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】なすとれんこんの揚げ浸し

なすとれんこんの揚げ浸し

料理名 なすとれんこんの揚げ浸し
番組名 NHKあさイチ
料理人 荻野聡士
放送局 NHK
放送日 2021年10月19日(火)

 

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今回の「ハレトケキッチン」では「おかえりモネ」の清原果耶さんをゲストに迎えて、レンジだけで作る特別レシピ(レンチンレシピ)をご紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「なすとれんこんの揚げ浸し」の作り方になります。

なすとれんこんの揚げ浸しの材料(2人分)

 

なす 1本
れんこん 50g
ししとうがらし 4本
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ1/2
A
だし 150ml
みりん 60ml
しょうゆ 50ml
細ねぎ(みじん切り) 3本分
しょうが(すり下ろす) 1/2かけ分

 

 

なすとれんこんの揚げ浸しの作り方

1、耐熱のボウルに、だし(150ml)・みりん(60ml)・しょうゆ(50ml)を入れ、ラップフィルムをふんわりとかけ、電子レンジ(600ワット)に1分30秒間かけて合わせ地を作ります。

2、なす(1本)は皮をむき、6等分に切ります。れんこん(50g)は皮をむき、2cmの乱切りにします。ししとうがらし(4本)はヘタの先を除き、切り目を入れます。

3、別の耐熱のボウルに、なす・れんこん・ししとうがらしの順に入れます。サラダ油(大2)とごま油(小1/2)を加え、全体をまぜてなじませ、ラップフィルムをふんわりとかけ、電子レンジに6分間かけます。

4、(1)の合わせ地に、細ねぎ(みじん切り 3本分)・しょうが(すり下ろす 1/2かけ分)を入れます。(3)の野菜が熱いうちに合わせ地に入れまぜます。

※粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほどつけます。

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