たらの肉あんかけ
| 料理名 |
たらの肉あんかけ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
パン・ウェイ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2021年11月17日（水） |
2021年11月17日のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
パン･ウェイさんにより「
たらの肉あんかけ」のレシピが紹介されました。魚（たら）に肉のあんをかけた贅沢な一品。
たらの肉あんかけの材料(２人分)
| 紹興酒 |
小さじ1/2 |
| 小麦粉 |
適量 |
| ごま油(白) |
大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) |
小さじ2 |
| しょうが(みじん切り) |
小さじ2 |
A
| 紹興酒 |
小さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1/3 |
| 黒こしょう |
少々 |
B
| 紹興酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 黒砂糖 |
小さじ1/2 |
| 黒こしょう |
3つまみ |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) |
小さじ1/2 |
| 水 |
60ml |
C
| ごま油 |
少々 |
| 刻みのり |
適量 |
| 細ねぎ(小口切り) |
適量 |
たらの肉あんかけの作り方
- 生だら(切り身)2切れの水けを紙タオルでしっかりと拭き取り、半分に切り、両面に紹興酒(小さじ1/2)を塗って小麦粉(適量)をしっかりとまぶし、余分は落とします。
- フライパンにごま油(白)大さじ1を中火で熱し、たらの両面をしっかりと焼き(片面各1分30秒間)、取り出します。厚揚げ(1枚(160g))は油を入れずに両面をカリッと焼いて、4等分に切ります。
- 豚バラ肉(薄切り 80g)を5ミリ幅に切り、Aの紹興酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/3)・黒こしょう(少々)をもみ込みます。
- フライパンをきれいにして、ごま油(白)小さじ1で豚バラ肉を中火で炒め、半分火が通ったら、にんにく(みじん切り 小2)、しょうが(みじん切り 小2)を加えて香りを立たせます。
香りが立ったら、Bの紹興酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・黒砂糖(小さじ1/2)・黒こしょう(3つまみ)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)・水(60ml)を混ぜたものを加えて少々煮ます。ふたをして、さらに弱火で約2分間煮ます。
- 3にCの紹興酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1/2)を混ぜたものを加えてとろみがついたら火を止めて、ごま油(少々)を加えます。2のたらと厚揚げにかけて、刻みのり(適量)、細ねぎ(小口切り 適量)をのせます。
