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そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ

料理名 そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇屋友詞
放送局 NHK
放送日 2015年4月20日(月)

 

皮までおいしい!

NHKあさイチでは、「主人の実家から大量のそら豆をもらったので、すてきな料理を教えて欲しい」というお悩み・リクエストにお応えして、「そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ」を作っておすすめしていました。ソラマメの皮も揚げて、お酒のおつまみにピッタリ!

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げの材料(2人分)

 

そら豆 100g
花椒(ホワジャオ) 2g
赤とうがらし 20g
少々
揚げ油 適量

 

 

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げの作り方

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ1、そら豆(100g)の皮の黒い部分をむく。120度~150度の揚げ油(適量)で30秒~1分間程度、豆から皮が外れるまで揚げる。

※あまり長く揚げると焦げるので、外れなかったそら豆は、取り出してからやけどに注意して豆と皮を分ける。

 

2、皮は再度、油に入れてきつね色になるまでゆっくり揚げる。

 

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ3、(2)を油ごと取り出す。同じ鍋に花椒(ホワジャオ 2g)、赤とうがらし(20g)を入れて炒めて香りを出し、そら豆の皮と豆を戻して軽く炒める。

 

4、仕上げに塩(少々)で味をととのえる。

 

そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ5、器に盛り、そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げの完成。

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