かぼちゃの春雨スープ

かぼちゃの春雨スープ

料理名 かぼちゃの春雨スープ
番組名 NHKあさイチ
料理人 山野辺仁
放送局 NHK
放送日 2021年11月9日(火)

 

2021年11月9日のNHK系【NHKあさイチ】では、山野辺仁さんにより「かぼちゃの春雨スープ」のレシピが紹介されました。カボチャと春雨のとろりとしたスープ。

かぼちゃの春雨スープの材料(2人分)

 

かぼちゃ(種とワタを除く) 350g
たまねぎ(薄切り) 1/4コ分
鶏ガラスープ 350ml
バター(無塩) 30g
春雨(乾) 5g
小さじ1
こしょう 少々
水・かたくり粉 各大さじ1
きゅうり(皮をむき、あられ切り) 1/3本分
ごま油 小さじ1/2

 

かぼちゃの春雨スープの作り方

 

  1. かぼちゃ(種とワタを除く)350gはふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に9分間かけます。ラップを外し、皮をむいて、1cm5ミリ角に切ります。
  2. 春雨(乾 5g)は熱湯(分量外)で2分ほど戻し、長ければ食べやすく切ります。
  3. 水とかたくり粉(各大1)をまぜ、水溶きかたくり粉を作ります。
  4. 鍋にたまねぎ(薄切り 1/4コ分)・バター(無塩 30g)を入れて、強火でバターが溶けるまで炒めます。
  5. 4の鍋に、鶏ガラスープ(350ml)、1のかぼちゃを加え、泡だて器でかぼちゃをつぶしながら、強火にかけ、沸騰させます。
  6. 弱火に落とし、3の水溶きかたくり粉・塩(小1)・こしょう(少々)・2の春雨を入れて混ぜます。
    味を見て、足らなければ塩(分量外)で調えます。
  7. 器に盛り、きゅうり(皮をむき、あられ切り 1/3本分)をのせ、ごま油(小1/2)を回しかけます。

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