【ひるまえほっと】かんたんバンバンジー
かんたんバンバンジー
| 料理名 | かんたんバンバンジー |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/9（火） |
2023/5/9のNHK【ひるまえほっと】では、ウー・ウェンさんにより「かんたんバンバンジー」のレシピが紹介されました。パサつきがちな鶏ささみ肉を、しっとり仕上げるコツをご紹介します。お肉は切るより、繊維を生かして裂いた方が、味がからみやすくなります。ねりごまで作るごまだれと、香味野菜と合わせ、さっぱりいただけます。
かんたんバンバンジーの材料(2人分)
| 鶏ささみ | 3～4本 |
| 塩こうじ(下味用) | 大さじ1 |
| きゅうり | 1本 |
| みょうが(千切り) | 1個 |
| 香菜(3cm長さ) | 1本 |
| 大葉(千切り) | 10枚 |
ごまだれ
| ねりごま | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 黒酢 | 大さじ1/2 |
| 花椒粉(ホワジャオフェン) (粉ざんしょうでも可) |
小さじ1/3 |
かんたんバンバンジーの作り方・レシピ
- 鶏ささみ肉は塩こうじで下味をつけて冷蔵庫で一晩おきます。
蒸気の上がった蒸し器に入れて、中火で5分蒸し、火を止めてそのまま10分おき、手で裂きます。POINT
塩こうじのかわりに、塩小さじ1/2と酒大さじ1でも可。
- きゅうりは皮を除き、叩いて軽くつぶし、長さ4等分に切ります。
- ねりごま、しょうゆ、黒酢、花椒粉(ホワジャオフェン)を混ぜて、ごまだれを作ります。
POINT
花椒粉(ホワジャオフェン)は粉ざんしょうでも可。
- 1をボウルに入れ、ごまだれを加えてよくあえ、きゅうり、みょうが、香菜、大葉も入れて合わせます。
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