【ごごナマ】はまぐりのお粥
はまぐりのお粥
| 料理名 | はまぐりのお粥 |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月10日（月） |
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超一流スターシェフが生クッキング。今回は6年連続星獲得の和食・上野直哉さんが3品をご紹介。ここでは「はまぐりのお粥」の作り方になります。
はまぐりのお粥の材料
| はまぐり | 8個 |
| 米 | 1/2合 |
| 水 | 1200ml |
| 昆布 | 15×15cm角 |
| 焼き塩 | 2つまみ |
| ブロッコリー | 1房 |
| 白菜(芯の部分) | 4～5枚 |
はまぐりのお粥の作り方
1 鍋に洗った米(1/2合)、水(1200ml)、昆布(15×15cm角)、砂抜きしたはまぐり(8個)を入れてふたをし、強火にかけます。
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2 はまぐりが開いたら身が固くならないよう一度取りだし、中火に落としてさらに炊きアクが出たら取り除きます。
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3 鍋を火にかけてから12～13分したら昆布を取り出し、弱めの中火でさらに10分ほど炊きます。
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4 小房に分けたブロッコリー(1房)と白菜(芯の部分 4～5枚)を細かく刻んで、3の鍋に加えさらに煮込みます。
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5 とろみが出てきたら味をみて、足りなければ焼き塩(2つまみ)を加えて味を整えてから、2で取り出しておいたはまぐりを鍋に戻します。
はまぐりが温まったら器に盛って出来上がり。
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