【晴れときどきファーム】キムチ
キムチ
| 料理名 | キムチ |
| 番組名 | 晴れときどきファーム |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/2/5（日） 2023/1/24（火） |
2023/2/5のNHK【晴れときどきファーム】では、「キムチ」のレシピが紹介されました。
キムチの材料(白菜1／2個分)
| 白菜 | 1/2個 |
| 塩 | 100g |
| りんご | 80g |
| たまねぎ | 80g |
| にんにく(おろし) | 大さじ2 |
| しょうが(おろし) | 大さじ1 |
| 大根(皮つき) | 200g |
| ニラ | 50g |
A
| キムチのり | 大さじ4 |
| アミの塩辛 | 大さじ2 |
| イワシエキス | 大さじ5 |
| 粉とうがらし | 100g |
| 梅シロップ | 大さじ2 |
キムチの作り方・レシピ
事前準備
- ・キムチのりをつくっておきます。
(米粉大さじ1.5に対して、煮干しだし100mlを準備。鍋に米粉、煮干しだしを入れて、中火で混ぜながら煮つめます。とろみがついたら火を止め、常温に冷まします。)
作り方
- 白菜の白い部分を中心に、芯の奥まで塩をかけて2時間ほど置きます。
- 流水で塩気が無くなるまで洗い、ザルに1時間ほど置き水気を切ります。
- りんご、たまねぎ、にんにく、しょうがを、フードプロセッサーに入れてすりおろします。
- 大根を千切りにして、ニラは4cmほどの長さに切ります。
- ボウルにA、③、④を入れて混ぜ合わせ、30分ねかせる。
- ⑤のたれを白菜に塗り、容器に入れて保存します。
