【グレーテルのかまど】BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)の料理レシピ|おさらいキッチンレシピ集        

【グレーテルのかまど】BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)

BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)

BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)

料理名 BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2022/8/8(月)
2022/8/8のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)」のレシピが紹介されました。石垣島出身のバンド、BEGINの歌に登場するサーターアンダギー。石垣島では砂糖てんぷらという呼び名で愛され、「BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)」な食感が魅力のお菓子です。

BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)の材料(直径5㎝ プレーン 約12個分、よもぎと黒糖バナナ それぞれ約16個分)

プレーン生地
全卵 50g ※Mサイズ1個分
グラニュー糖 80g
サラダ油 15ml
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 4g
よもぎ生地
全卵 50g ※Mサイズ1個分
よもぎパウダー 5g
お湯 25ml
グラニュー糖 100g
サラダ油 15ml
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 5g
黒糖バナナ生地
全卵 50g ※Mサイズ1個分
黒糖 80g
バナナ 60g
サラダ油 15m
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 5g
サラダ油 適量 ※揚げ油

BEGINの砂糖てんぷら(サーターアンダギー)の作り方

●下準備
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
・揚げ油を150℃に温めておく
・黒糖に塊があれば、ざるでふるっておく

プレーン生地を作る
  1. 全卵とグラニュー糖を合わせ、サラダ油を加えて混ぜます。
  2. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。
  3. よもぎ生地を作る
  4. よもぎパウダーと分量のお湯を合わせます。
  5. 全卵とグラニュー糖を合わせ、ステップ3とサラダ油を加えて混ぜます。
  6. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。
  7. 黒糖バナナ生地を作る
  8. 全卵と黒糖を合わせ、フォークなどでつぶしたバナナとサラダ油を加えて混ぜます。
  9. 粉類を加え、粉けがなくなるまで混ぜます。
  10. 揚げる
  11. 手に油をつけ、それぞれの生地を20~25gずつに丸めます。
  12. 150℃の油でじっくり揚げます。全体に色がついたら取り出し、油をきります。
  13. 油を180℃に温め、30秒ほど揚げ、油をきります。

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