最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

沖縄のムーチー

沖縄のムーチー

 

料理名 沖縄のムーチー
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2021年1月4日(月)

 

コメント

グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「沖縄のムーチー」の作り方を紹介。月桃が香り、素朴な甘さがたまらないムーチー。シンプルに1種類でも、色とりどり作ってみてもおいしく楽しく味わえます!これをたべて元気になろう!

沖縄のムーチーの材料(各種類 約4個分)

 

黒糖ムーチー
餅粉 100g
黒糖 25g
70~80ml
紅芋ムーチー
餅粉 100g
紅芋パウダー 18g
グラニュー糖 30g
70~90ml
かぼちゃムーチー
餅粉 100g
かぼちゃ 45g
グラニュー糖 30g
40~60ml
月桃の葉 12枚

 

 

沖縄のムーチーの作り方

●下準備

※かぼちゃは種と皮を取り除き、蒸して裏ごししておく(45g)

※蒸し器のお湯を沸かしておく

※黒糖(25g)をざるでこしておく

黒糖生地を作る

1、ボウルに餅粉(100g)と黒糖(25g)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

2、水(70~80ml)を入れ、手で混ぜ合わせます。

耳たぶくらいのやわらかさになるように水分量を調節します。

紅芋生地を作る

3、ボウルに餅粉(100g)、グラニュー糖(30g)、紅芋パウダー(18g)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

4、水(70~90ml)を入れ、手で混ぜ合わせます。

耳たぶくらいのやわらかさになるように水分量を調節します。

かぼちゃ生地を作る

5、ボウルに餅粉(100g)、グラニュー糖(30g)を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。

蒸して裏ごししたかぼちゃ(45g)を入れ、粉となじませます。

6、水(40~60ml)を入れ、手で混ぜ合わせます。

耳たぶくらいのやわらかさになるように水分量を調節します。

蒸して仕上げる

7、月桃の葉(12枚)の裏側の葉脈を、包丁でそぎ取ります。

8、そぎ取った葉脈の上にペーパーをかぶせ、綿棒で繊維をつぶします。

9、各生地を4等分(約50g)し、だ円形に丸めます。

10、裏面を上にした月桃の葉の中心に生地を置き、包み込みます。

切り取った葉脈を使って結びます。

11、蒸し器で20~25分蒸します。

12、常温で冷まします。冷めたら食べごろです。当日中にお召し上がりください。

 

 

 

沖縄のムーチー

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ