【あさイチ】ぶり鍋
ぶり鍋
| 料理名 | ぶり鍋 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月5日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ぶり鍋」の作り方を紹介。お正月疲れした胃にやさしい、ゆずの香りを楽しむ鍋です。黄色いゆずの皮、塩こうじ、赤とうがらしなどですぐにできる「黄ゆずこしょう」とポン酢しょうゆでいただきます。
ぶり鍋の材料(２人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ |
| 大根 | 10cm |
| 長芋 | 6cm |
| 酒 | カップ1/4 |
| だし | カップ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
| 黄ゆずこしょう | 適量 |
黄ゆずこしょう(つくりやすい分量)
| ゆず | 1コ |
| 赤とうがらし | 1/2～1本 |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
ぶり鍋の作り方
1、ぶり(切り身 2切れ)は皮を取り除き、薄くそぎ切りにし、塩(少々/分量外)をふってしばらくおきます。
大根(10cm)と長芋(6cm)は皮をむき、スライサーで薄く輪切りにします。
–
2、土鍋に酒(カップ1/4)を入れて火にかけ、ふたをして沸かします。
ふたを取ってアルコール分をとばしたら、一度、火を止めます。
(1)の大根と長芋の半量を土鍋に広げて入れ、その上に水けを拭いたぶりを広げて入れ、さらに残りの大根と長芋を重ねます。
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3、だし(カップ1)、塩(小1/3)を加え、ふたをして中火で8～10分間、煮ます。
ポン酢しょうゆ(適量)、下記の黄ゆずこしょう(適量)を添えます。
黄ゆずこしょう(つくりやすい分量)
1、ゆず(1コ)を横半分に切り、汁を搾り、中の薄皮を取り除きます。
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2、ゆずの皮を薄くむいて、細かく刻み、ボウルに入れます。
皮の内側の白い部分も刻んで、大さじ1ほど加えます。
種を除いて細かく刻んだ赤とうがらし(1/2～1本)、塩こうじ(大1)、塩(小さじ2/3)を加え、よく混ぜます。
●冷蔵庫で1週間保存可能。
