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豚肉ソテーのレモンソースがけ

豚肉ソテーのレモンソースがけ

料理名 豚肉ソテーのレモンソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 味澤ペンシー
放送局 NHK
放送日 2021年6月29日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚肉ソテーのレモンソースがけ」の作り方をご紹介。辛味と酸味があとをひく、レモンソースが絶品の豚肉ソテーです! さっぱりとしたレモンソースはサラダのドレッシングにしてもおいしいです。

豚肉ソテーのレモンソースがけの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(塊) 300g
サラダ油 大さじ1
小松菜 120g
レモン(スライス) 4枚
香菜(根) 5g
にんにく 2かけ
とうがらし(乾) 2本
赤ピーマン 20g
ナムプラー 大さじ2
レモン汁 大さじ2
三温糖 大さじ1と小さじ2
小さじ1/4
こしょう 小さじ1/4
香菜 適宜

 

 

豚肉ソテーのレモンソースがけの作り方

1、赤ピーマン(20g)・香菜(根・なければ茎で代用可)はみじん切りにします。

にんにく(2かけ)は半分に切り、つぶしてからみじん切りにします。とうがらし(乾 2本)は種ごとみじん切りにします。

※辛さはとうがらしの量で調節します。

2、ボウルにナムプラー(大2)・レモン汁(大2)・三温糖(大1と小2)をよく混ぜ合わせ、(1)を加えてざっくりと混ぜ合わせます。

※ナムプラーを入れることでコクがでる。
※三温糖は、ココナツシュガー・砂糖でも代用可。

3、小松菜(120g)はさっとゆでてざるにとり、あら熱をとってから水けをしぼり、食べやすい長さに切り、皿に敷きます。

4、豚肩ロース肉(塊 300g)は半分の厚さに切り、筋切りをしたら塩(小1/4)・こしょう(小1/4)をふっておきます。

※筋切りをすることで、焼いた時に縮みにくい。
※とんかつ用の肉でもおいしく作れる。

5、フライパンにサラダ油(大1)を入れて熱し、(4)を中火で焼き、しっかり火を通します。

6、(5)をそぎ切りにして(3)の皿に盛りつけ、(2)をかけ、香菜(適宜)とレモン(スライス)を飾ります。

※添える野菜は、キャベツ(千切り)やレタスなどでもよい。

 

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