【ひるまえほっと】豚肉ソテーのレモンソースがけ
豚肉ソテーのレモンソースがけ
| 料理名 | 豚肉ソテーのレモンソースがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 味澤ペンシー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月29日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚肉ソテーのレモンソースがけ」の作り方をご紹介。辛味と酸味があとをひく、レモンソースが絶品の豚肉ソテーです！ さっぱりとしたレモンソースはサラダのドレッシングにしてもおいしいです。
豚肉ソテーのレモンソースがけの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 300g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 小松菜 | 120g |
| レモン(スライス) | 4枚 |
| 香菜(根) | 5g |
| にんにく | 2かけ |
| とうがらし(乾) | 2本 |
| 赤ピーマン | 20g |
| ナムプラー | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 三温糖 | 大さじ1と小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 小さじ1/4 |
| 香菜 | 適宜 |
豚肉ソテーのレモンソースがけの作り方
1、赤ピーマン(20g)・香菜(根・なければ茎で代用可)はみじん切りにします。
にんにく(2かけ)は半分に切り、つぶしてからみじん切りにします。とうがらし(乾 2本)は種ごとみじん切りにします。
※辛さはとうがらしの量で調節します。
2、ボウルにナムプラー(大2)・レモン汁(大2)・三温糖(大1と小2)をよく混ぜ合わせ、(1)を加えてざっくりと混ぜ合わせます。
※ナムプラーを入れることでコクがでる。
※三温糖は、ココナツシュガー・砂糖でも代用可。
3、小松菜(120g)はさっとゆでてざるにとり、あら熱をとってから水けをしぼり、食べやすい長さに切り、皿に敷きます。
4、豚肩ロース肉(塊 300g)は半分の厚さに切り、筋切りをしたら塩(小1/4)・こしょう(小1/4)をふっておきます。
※筋切りをすることで、焼いた時に縮みにくい。
※とんかつ用の肉でもおいしく作れる。
5、フライパンにサラダ油(大1)を入れて熱し、(4)を中火で焼き、しっかり火を通します。
6、(5)をそぎ切りにして(3)の皿に盛りつけ、(2)をかけ、香菜(適宜)とレモン(スライス)を飾ります。
※添える野菜は、キャベツ(千切り)やレタスなどでもよい。
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