【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐とインゲンの煮込み
豆腐とインゲンの煮込み
| 料理名 | 豆腐とインゲンの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月29日（火） |
コメント
「豆腐をおいしく」というテーマで、「豆腐とインゲンの煮込み」の作り方の紹介です。「コクがあってすごく複雑な旨み。そこに豆腐が加わると、まろやかなおいしさになりますね。とてもやさしくて、性格のいいお豆腐という感じです（笑）。」と上沼恵美子さん。
豆腐とインゲンの煮込みの材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 250g |
| いんげん | 40g |
| ほたて貝柱の水煮(身のみ) | 40g |
| ほたて貝柱の水煮の汁 | 大さじ2 |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 小さじ1 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 150ml |
| 塩 | 少量 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐とインゲンの煮込みの作り方
1、豆腐(絹 250g)は1.5cm幅の一口大に切り、いんげん(40g)は3cm長さに切り、ほたて貝柱の水煮の身(身のみ 40g)はほぐします。
2、熱湯に塩適量を入れ、豆腐、いんげんを2分ゆでてボウルにゆで汁ごと移します。
3、フライパンに油小さじ1を熱し、しょうが(薄切り 10g)を弱火で炒め、中華スープ(150ml)、塩(適量)、しょうゆ(小1/2)、ほたて貝柱とほたて貝柱の水煮の汁(大2)を加えます。
4、(3)に豆腐といんげんを水気をきって加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、器に盛ります。
