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塩さばのトマトパスタ

塩さばのトマトパスタ

料理名 塩さばのトマトパスタ
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2021年7月20日(火)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばのトマトパスタ」の作り方をご紹介。おさかなマイスターで豊洲水産市場仲卸の藤田さんが教えてくれる、塩さばを使ったパスタです。

塩さばのトマトパスタの材料(2人分)

塩さば 半身
トマトの水煮(缶詰) 200g
バター 10g
しめじ・まいたけ 各50g
たまねぎ 1/2個
ブロッコリー 50g
顆粒だしの素 小さじ1
スパゲッティ 160g
大さじ3
2リットル
スパゲッティのゆで汁 大さじ3

塩さばのトマトパスタの作り方

1、塩さば(半身)の骨を、包丁で取り除き、ひとくち大に切ります。

2、(1)の塩さばを温めたフライパンに入れ、強火で焼き色がつくまで焼きます。

※塩さばから脂が出るので、焼くときに油をひかなくてよい。
※焼くことでうま味が逃げず、スパゲッティと混ぜ合わせるときに崩れにくくなります。

3、お湯(沸かし)に塩(大3)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。

※後からソースとからめながら火を通すので、表記時間より1分短くゆでます。

4、スパゲッティがゆであがる1分前にブロッコリーも入れゆでます。

※ソースで使うゆで汁を大さじ3取っておきます。

5、フライパンにバター(10g)を中火で熱し、くし切りにしたたまねぎ(1/2個)と、石づきを取っておいたしめじ・まいたけ(各50g)をほぐしながら加え炒めます。

※きのこは、エリンギなどおこのみの組み合わせで。

6、たまねぎがすき通ってきたら、トマトの水煮(缶詰 200g)、スパゲッティのゆで汁(大3)、顆粒だしの素(小1)を入れます。

7、ふつふつと煮立ったら(4)のスパゲッティを加えソースをからませます。最後にブロッコリー(50g)と(2)のさばを加え、軽く和えて完成です。

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