【ひるまえほっと】塩さばのトマトパスタ
塩さばのトマトパスタ
| 料理名 | 塩さばのトマトパスタ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤田真央 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月20日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばのトマトパスタ」の作り方をご紹介。おさかなマイスターで豊洲水産市場仲卸の藤田さんが教えてくれる、塩さばを使ったパスタです。
塩さばのトマトパスタの材料(2人分)
| 塩さば | 半身 |
| トマトの水煮(缶詰) | 200g |
| バター | 10g |
| しめじ・まいたけ | 各50g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ブロッコリー | 50g |
| 顆粒だしの素 | 小さじ1 |
| スパゲッティ | 160g |
| 塩 | 大さじ3 |
| 水 | 2リットル |
| スパゲッティのゆで汁 | 大さじ3 |
塩さばのトマトパスタの作り方
1、塩さば(半身)の骨を、包丁で取り除き、ひとくち大に切ります。
2、(1)の塩さばを温めたフライパンに入れ、強火で焼き色がつくまで焼きます。
※塩さばから脂が出るので、焼くときに油をひかなくてよい。
※焼くことでうま味が逃げず、スパゲッティと混ぜ合わせるときに崩れにくくなります。
3、お湯(沸かし)に塩(大3)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。
※後からソースとからめながら火を通すので、表記時間より1分短くゆでます。
4、スパゲッティがゆであがる1分前にブロッコリーも入れゆでます。
※ソースで使うゆで汁を大さじ3取っておきます。
5、フライパンにバター(10g)を中火で熱し、くし切りにしたたまねぎ(1/2個)と、石づきを取っておいたしめじ・まいたけ(各50g)をほぐしながら加え炒めます。
※きのこは、エリンギなどおこのみの組み合わせで。
6、たまねぎがすき通ってきたら、トマトの水煮(缶詰 200g)、スパゲッティのゆで汁(大3)、顆粒だしの素(小1)を入れます。
7、ふつふつと煮立ったら(4)のスパゲッティを加えソースをからませます。最後にブロッコリー(50g)と(2)のさばを加え、軽く和えて完成です。
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