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冷凍豆腐のガパオライス

冷凍豆腐のガパオライス

料理名 冷凍豆腐のガパオライス
番組名 ひるまえほっと
料理人 島本美由紀
放送局 NHK
放送日 2021年5月18日(火)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「冷凍豆腐のガパオライス」の作り方をご紹介。豆腐をとり肉のように変身させてつくる、おなじみのタイ料理です。冷凍した豆腐を解凍してほぐすと、ひき肉のような食感になります。

冷凍豆腐のガパオライスの材料(2人分)

絹ごし豆腐(冷凍) 1丁(300g)
たまねぎ(1.5cm角) 1/4個
パプリカ(赤)(1.5cm角) 1/2個
にんにく(みじん切り) 1かけ
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/3
バジルの葉(生) 10枚
温かいごはん 適量
温泉卵 適宜
合わせ調味料
オイスターソース 小さじ2
ナムプラー(薄口しょうゆ可) 小さじ1
小さじ1
砂糖 小さじ1

冷凍豆腐のガパオライスの作り方

1、冷凍して解凍した絹ごし豆腐(冷凍 1丁(300g))を使う。水けをぎゅっとしぼり、豆腐をボウルに入れて手で細かくほぐします。

※豆腐はパックごと冷凍できて、保存期間は2か月程。
※豆腐を冷凍して解凍してほぐすと、ひき肉のような食感になります。
※前日から冷蔵庫へ移して解凍。または調理する2時間前に水を入れたボウルにパックごと入れ解凍。

2、オイスターソース(小2)、ナムプラー(薄口しょうゆ可 小1)、酒(小1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせておきます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜます。

※あらかじめ混ぜ合わせておくことで味ムラなく仕上がる。
※ナムプラーがない場合は薄口しょうゆでも可。

3、フライパンにサラダ油(大1)とにんにく(みじん切り 1かけ)、豆板醤(小1/3)をいれて弱火にかけます。香りが出たら、(1)の豆腐、たまねぎ(1.5cm角 1/4個)、パプリカ(赤 1.5cm角 1/2個)を加え、中火で炒めます。

※にんにくと豆板醤はじっくり火を入れることで香りが立つ。

4、(3)の野菜に火が通ったら、(2)をまわし入れ全体にからめ炒めます。

5、火を止め、バジルの葉(生 10枚)を手でちぎって加えます。軽く混ぜ合わせたら温かいごはん(適量)と共に盛り付けます。お好みで温泉卵(適宜)をのせます。

※バジルは手でちぎりますことで香りが立つ。火を通しすぎるとバジルの香りが飛び、色も変わってしまうので、さっと混ぜ合わせる程度でOK。

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