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チョコレートのサラミ

チョコレートのサラミ

料理名 チョコレートのサラミ
番組名 ひるまえほっと
料理人 若山曜子
放送局 NHK
放送日 2021年5月28日(金)

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「チョコレートのサラミ」の作り方をご紹介。家にある食材で手軽に作れる生チョコです。 生のフルーツを使うと水っぽくなってしまうので、ドライフルーツがおススメ。 マシュマロを入れても、ふわっとした食感が楽しめます。

チョコレートのサラミの材料( 1本分:直径約3cm×長さ20cm)

生クリーム(乳脂肪分35%程度) 75ml
チョコレート(刻む) 100g
ビスケット 30g
好みのナッツ 30g
好みのドライフルーツ 大さじ2
ブランデー(またはラム酒) 大さじ1/2
ココアパウダー(無糖) 適量
粉砂糖 適量

チョコレートのサラミの作り方

1、生クリーム(乳脂肪分35%程度 75ml)を耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)に(約1分)かけます。

※生クリームは動物性で乳脂肪分35%程度のものを使う。植物性のホイップクリームなどは加熱すると分離してしまう。

2、チョコレート(刻む 100g)を(1)の生クリームに入れて、静かに混ぜながら溶かします。チョコレートが完全に溶けて滑らかなクリーム状になれば、OK。チョコレートが溶けなかったら様子をみて電子レンジにかけます。

※製菓用のビターチョコがおすすめ。板チョコでも良いがカカオ分が高い方が固まりやすい。

3、お好みのナッツ(今回はくるみとヘーゼルナッツ)30g、ドライフルーツ(今回はドライいちじく)大さじ2、粗く砕いたビスケット(30g)、ブランデー(またはラム酒)大さじ1/2を加えて混ぜます。

なじんだら、成形しやすいように少し置きます。

※ナッツやドライフルーツは好みのものでよい。ビスケットは食感が軽くなるので入れるのがおすすすめ。お子様やお酒が苦手な方はブランデーなどは入れずに作ります。

4、(3)をラップで包んで直径約3cmの棒状にまとめ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

5、冷やし固まったら茶こしでココアパウダー(無糖 適量)をまぶし、最後に粉砂糖(適量)をまぶします。食べるときには好みの厚さにスライスします。

※包丁は温めてから使うとサラミが割れずに切れる。

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