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おつけだんご

おつけだんご

 

料理名 おつけだんご
番組名 ひるまえほっと
料理人 今泉久美
放送局 NHK
放送日 2021年1月13日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「おつけだんご」の作り方をご紹介。ひと手間加えて免疫力UPが期待できる定番おかずです。栄養満点で腹持ちもいい山梨県の郷土料理です。

おつけだんごの材料(2人分)

 

厚揚げ 1/2枚(110g)
かぼちゃ 100g
白菜 1~2枚
ねぎ 10cm
しめじ 1/3パック
植物油 大さじ1
だし カップ2と1/2
小麦粉(薄力粉または中力粉) カップ1
90ml
みそ 約大さじ2

 

 

おつけだんごの作り方

1、厚揚げ(1/2枚(110g))は1cm幅に、かぼちゃ(100g)は大きめに切ります。

白菜(1~2枚)は葉を縦半分にして横1~2cm程の幅に切ります。

ねぎ(10cm)は小口切りに。しめじ(1/3パック)は石づきを取って小房に分けます。

※厚揚げは大豆の良質なたんぱく質がたっぷり。

※かぼちゃは、高酸化力があるビタミンを多く含むので、免疫力UPが期待できります。

2、鍋に植物油(大1)を入れて中火で熱し、しめじと白菜を入れて炒めます。

※きのこ類や野菜は油で炒めることでうまみを引き出し、コクもUPします。

3、全体に油が回り、白菜がしんなりして色鮮やかになってきたら、だし(カップ2と1/2)を加え煮立たせ、ふたをしてから弱火にし、さらに3分間ほど煮ます。

 

4、野菜を煮ている間に、だんごのもとを作ります。

ボウルに入れた小麦粉(薄力粉または中力粉 カップ1)に水(90ml)を加え、スプーンで練り混ぜます。

5、(3)のふたを開けてから中火にし、かぼちゃと厚揚げを加え、みそ(約大2)の半量(約大さじ1)を溶き入れます。

※みそを半分いれることで野菜に下味をつけ、だんごがしっかり固まるのを助ける。

6、(5)が煮立ってきたら(4)のだんごのもとを入れます。

大きめのスプーンを鍋の水分でぬらしてからだんごのもとをすくい、鍋に落としていきます。

ふたをして、少し火を弱めてさらに7分間ほど火を通します。

※だんごがやや透き通ったら、火が通ったサイン。

7、仕上げに、ねぎ、みその半量を加え、再び煮立たせたら、できあがり。

 

 

 

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