【ひるまえほっと】おつけだんご
おつけだんご
| 料理名 | おつけだんご |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 今泉久美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月13日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「おつけだんご」の作り方をご紹介。ひと手間加えて免疫力ＵＰが期待できる定番おかずです。栄養満点で腹持ちもいい山梨県の郷土料理です。
おつけだんごの材料(２人分)
| 厚揚げ | 1/2枚(110g) |
| かぼちゃ | 100g |
| 白菜 | 1～2枚 |
| ねぎ | 10cm |
| しめじ | 1/3パック |
| 植物油 | 大さじ1 |
| だし | カップ2と1/2 |
| 小麦粉(薄力粉または中力粉) | カップ1 |
| 水 | 90ml |
| みそ | 約大さじ2 |
おつけだんごの作り方
1、厚揚げ(1/2枚(110g))は1cm幅に、かぼちゃ(100g)は大きめに切ります。
白菜(1～2枚)は葉を縦半分にして横1～2cm程の幅に切ります。
ねぎ(10cm)は小口切りに。しめじ(1/3パック)は石づきを取って小房に分けます。
※厚揚げは大豆の良質なたんぱく質がたっぷり。
※かぼちゃは、高酸化力があるビタミンを多く含むので、免疫力UPが期待できります。
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2、鍋に植物油(大1)を入れて中火で熱し、しめじと白菜を入れて炒めます。
※きのこ類や野菜は油で炒めることでうまみを引き出し、コクもUPします。
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3、全体に油が回り、白菜がしんなりして色鮮やかになってきたら、だし(カップ2と1/2)を加え煮立たせ、ふたをしてから弱火にし、さらに3分間ほど煮ます。
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4、野菜を煮ている間に、だんごのもとを作ります。
ボウルに入れた小麦粉(薄力粉または中力粉 カップ1)に水(90ml)を加え、スプーンで練り混ぜます。
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5、(3)のふたを開けてから中火にし、かぼちゃと厚揚げを加え、みそ(約大2)の半量(約大さじ1)を溶き入れます。
※みそを半分いれることで野菜に下味をつけ、だんごがしっかり固まるのを助ける。
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6、(5)が煮立ってきたら(4)のだんごのもとを入れます。
大きめのスプーンを鍋の水分でぬらしてからだんごのもとをすくい、鍋に落としていきます。
ふたをして、少し火を弱めてさらに7分間ほど火を通します。
※だんごがやや透き通ったら、火が通ったサイン。
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7、仕上げに、ねぎ、みその半量を加え、再び煮立たせたら、できあがり。
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