切り干し大根のレシピ

もこみち流　エビとソーセージのガンボ

エビを具材＆だしに

「オシャレでワイルドなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとソーセージのガンボ」を作っておすすめしています！太めのソーセージを使ったボリュームのある一品。エビを具材＆だしとしても使います。

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冷やし中華

簡単手づくりだれで

「バツ江が楽しくダメ出しする料理塾」のシリーズでは、夏の麺をテーマに「冷やし中華」の作り方を紹介。中華麺はゆでた後、よくもみ洗いすることがポイント！コシがあって口当たりもなめらかに仕上がります。

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ゴーヤの冷やしうどん

豆乳を混ぜたつゆでまろやか

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ゴーヤの冷やしうどん」の作り方を紹介していました。ゴーヤとハムをトマトと一緒に炒めてトッピングしたスタミナうどん。豆乳を混ぜたつゆを合わせていただきます。

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フライパン焼きなす

フライパンで手軽に

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく紹介。ここでは、「フライパン焼きなす」の作り方になります。フライパンで手軽に作れる焼きなすのレシピ。グリルで焼いた香ばしい焼きなすと変わりなく風味豊かな本格的な味が楽しめます。

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薬味たっぷりそうめん

最後までおいしく

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく紹介。ここでは、「薬味たっぷりそうめん」の作り方になります。自家製のめんつゆでワンランクアップ！薬味はあらかじめそうめんと混ぜておくのがおすすめです。

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彩りかき揚げ

火の通りが早くサックリ

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく紹介。ここでは、「彩りかき揚げ」の作り方になります。「ゴーヤーとじゃこのかき揚げ」と「にんじんとエリンギ、ちくわのかき揚げ」の２種類の彩りきれいな、野菜が主役のかき揚げのレシピ。火の通りやすい食材を組み合わせるのがポイント。

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太刀魚とゴボウの煮つけ

フワッとやわらかい

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「太刀魚とゴボウの煮つけ」の作り方の紹介です。「たちうおを煮るお料理は初めてです。身がきめ細やかなたちうおが、泡雪みたいにフワッとやわらかい。ごぼうの香りも利いていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏手羽先の黒酢煮

お好みで山椒をふっても

「鶏手羽先の黒酢煮」の作り方のご紹介です。さっとゆでた鶏手羽先をお酢を加えた調味料で煮ます。酢と黒酢の2種類使うことがおいしさのポイント！冷めてもおいしいので、持ち寄りの一品としてもおすすめです。

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トマトのバジルパン粉焼き

バジルパン粉をのせて

「バジルペーストを使う料理でパスタ以外で教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ヤミーさんがバジルペーストを使った料理2品をおすすめ。ここでは「トマトのバジルパン粉焼き」の作り方になります。バジルペーストとパン粉を合わせたバジルパン粉をのせた一品。夏野菜がさらに美味しくいただけます。

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チキンのバジルフライ

さわやか＆カリカリ

「バジルペーストを使う料理でパスタ以外で教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、ヤミーさんがバジルペーストを使った料理2品をおすすめ。ここでは「チキンのバジルフライ」の作り方になります。衣にバジルペーストを加えてさわやか＆カリカリの揚げ焼きにします。今回鶏むね肉を使いますが他の肉、魚介でも作れます。

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豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い

豚しゃぶをとまとダレで

ノンストップ！では、「新割烹　恵比寿かのふ」の香山中宣シェフが、「豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い」を作ってまかないを紹介していました。温かい豚しゃぶとトマトを合わせた一品。ゆで汁をふわふわ卵のお吸いものにも利用します。

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もこみち流　丸ごと長なすのトマト煮込み

なす好きには、たまらない！

「なすをいっぱい使うレシピで」というリクエストに、速水もこみちさんが、「丸ごと長なすのトマト煮込み」を作っておすすめしています！ベーコンの旨みが出た油で野菜を炒め、長なすを丸ごと鍋いっぱいに使った煮込み料理です。

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ごま酢サラダ

夏野菜をごま酢ダレで

噂の東京マガジンでは、「料理の基本」をやってTRY！スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」の調理長が「ごま酢サラダ」を作っていました。いろいろな夏野菜を使って切り方やごま酢ダレのレシピを紹介していました。野菜の種類や量はお好みで。

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イカリング

白ワインに漬け込んで柔らかく

噂の東京マガジンでは、「イカリング」をやってTRY！スタジオでは、「船宿割烹　汐風」の大将が「イカリング」を作っていました。イカの身を白ワインに漬け込むことがポイント！柔らかく、香りよく仕上がります。

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お手軽スープ

豚肉の旨味たっぷり！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、「お手軽スープ」の作り方になります。「黒酢豚」の豚肉を茹でた煮汁を有効活用したスープレシピ。豚肉の旨味たっぷりのお手軽スープです。

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黒酢豚

とろとろやわらか食感！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、メインおかず「黒酢豚」の作り方になります。今回は豚肉だけをニコンで作るシンプルな酢豚レシピ。とろとろやわらか＆ジューシーに仕上げます。

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チンゲン菜と干しエビの炒め物

シャキシャキ食感がおいしい！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、付け合わせ「チンゲン菜と干しエビの炒め物」の作り方になります。チンゲン菜の食感を生かすところがポイント！

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牛の冷しゃぶ大葉あん

さっぱりソースでいただく

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「牛の冷しゃぶ大葉あん」の作り方を紹介しました。

ごまだれやポンズでいただくことが多いしゃぶしゃぶですが、夏の冷しゃぶには、ぜひ柳原家オリジナルの「大葉あん」を試してください。梅干しの風味を移しただし汁をベースに大葉もたっぷりと加えているので、夏の食事に、いっときの涼を呼び込みます。とろみをつけているのもポイント。ソースが牛肉にほどよく絡み、やわらかな肉の食感をさらに引き立てます。

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紫蘇のサクサクフライささ身ソテー

カリッと素揚げした青じそを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇のサクサクフライささ身ソテー」の作り方になります。薄くした鶏ささみをソテーし、トッピングします。

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紫蘇ご飯

シンプルですっきりと

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇ご飯」の作り方になります。細かく刻んだ青じそをギュッと握ってアクを取り、塩してご飯と合わせるだけの簡単レシピ。

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