【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み
もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み
| 料理名 | もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月21日（月） |
なす好きには、たまらない！
「なすをいっぱい使うレシピで」というリクエストに、速水もこみちさんが、「丸ごと長なすのトマト煮込み」を作っておすすめしています！ベーコンの旨みが出た油で野菜を炒め、長なすを丸ごと鍋いっぱいに使った煮込み料理です。
もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込みの材料
| ベーコン(ブロック) | 160g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| セロリ | 1/2本 |
| バター | 大さじ1 |
A
| トマトペースト | 大さじ3 |
| トマト水煮(ダイス) | 400g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| チキンコンソメスープ | 600ml |
| 長なす | 5本 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込みの作り方
1、ベーコン(ブロック 160g)は5mm幅程度に切り、玉ねぎ(1個)は1cm角に切り、にんにく(1片)、セロリ(1/2本)はみじん切りにします。
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2、鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、ベーコンを焼き、こんがり焼けたら取り出します。
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3、(2)の鍋に残りの(1)、バター(大1)を加えて炒め、Aのトマトペースト(大さじ3)・トマト水煮(ダイス 400g)・塩・こしょう(各少々)・赤ワイン(大さじ2)・チキンコンソメスープ(600ml)を入れ、(2)を戻し、長なす(5本)を入れ、沸騰後、中の弱の火加減で約20分程度煮ます。
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4、(3)を器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。
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