たこのレシピ

菜の花とたこの香味炒め

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寒さとともにおいしさも栄養価も増す「青菜」の特集。今回は韓国風レシピ。ここでは、「菜の花とたこの香味炒め」の作り方になります。たこから出た汁がおいしいソースとなって、ほろ苦い菜の花にからみます。汁ごとご飯にのせたり、麺にあえるなどして残さず味わいましょう。

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たこ炒め丼

たこ＆わけぎで簡単どんぶり

「たこを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、コウ静子さんが「たこ炒め丼」の作り方を紹介。ゆでだことわけぎをサッと炒め、合わせ調味料で簡単丼ぶりに仕上げます。
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レンコンとたこの煮込み

タコと鶏肉のうま味をレンコンとカブに

「根菜たっぷり」というテーマで、「レンコンとたこの煮込み」の作り方の紹介です。「たこの香りが広がるおだしがおいしい！少量のたこでもこんなにエキスが出るんですね。れんこんのかたさもちょうどいいし、かぶもやわらかい。ほっこりとした落ち着くお味です。」と上沼恵美子さん。
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たことトマトのサラダ

パセリをたっぷりと！

ＮＨＫあさイチではスタジオに旬のゲストをお迎えする新コーナー「トビコミ！」に栗原はるみさんをゲストに迎えて、「冷蔵庫のお片付け」ということで余った食材で料理を紹介。ここでは「たことトマトのサラダ」の作り方になります。残り物のパセリやピーマンが大変身するおしゃれなサラダ。

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たこと夏野菜のマリネ

たれにオリーブ油＆ゴマ油をプラス

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレの冷やし中華」をご紹介。ここでは、落合務シェフによる冷やし中華のたれを使った副菜「たこと夏野菜のマリネ」の作り方になります。たれにオリーブ油＆ゴマ油をプラス！

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たことトマトのバルサミコマリネ

よく冷やして

「たことトマトのバルサミコマリネ」の作り方のご紹介です。味の決め手はトマト。赤い完熟のものを選びましょう。5mm厚さに切り、トースターでこんがり焼いたバゲットをマリネ液につけて食べてもおいしいです。肉や魚に使ってもよく合います。

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たこと夏野菜のカレー風味

タコを夏野菜とカレー風味に

「たこといか」というテーマで、「たこと夏野菜のカレー風味」の作り方の紹介です。「赤、黄、緑と彩りがきれい！カレーのしっかりとした辛さもあって、白ワインやシャンパンがとてもよく合いそうですね。」と上沼恵美子さん。

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たこ団子のクルトン揚げ

タコを食パンのクルトンで

「たこといか」というテーマで、「たこ団子のクルトン揚げ」の作り方の紹介です。「クルトンをつけて油で揚げると、衣の味にたこが負けてしまうんじゃないかと思っていましたが、たこの味がグンと増しますね。油っこさもなくて、いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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たことしょうがの炊き込みご飯

味わい深いご飯

海の幸、山の幸に恵まれた淡路島に暮らすどいちなつさんを訪ね、地元の食材の持ち味を生かしたレシピを紹介。ここでは、「たことしょうがの炊き込みご飯」の作り方になります。淡路島の甘みが強いたこを使って、しょうがと昆布だけで味わい深いご飯に仕上がります。

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フライパンたこ焼き

フライパンでたこ焼きを

「大原千鶴の気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回はうまみたっぷりのいかとたこを使った料理を紹介。ここでは、「フライパンたこ焼き」の作り方になります。たこ焼き器を使わず、フライパンでつくれるたこ焼きです。小さめの直径のフライパンで、厚めに仕上げることがポイント！

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たこそうめん

季節の野菜とたこを

「大原千鶴の気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回はうまみたっぷりのいかとたこを使った料理を紹介。ここでは、「たこそうめん」の作り方になります。ゆでダコの足をキュウリやセロリ、ミニトマトなど夏野菜をすりおろした玉ねぎのドレッシングと合わせて素麺にかけていただきます。

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たことあさりのパエリア

フライパンで簡単パエリア

「パエリアを作ると時間がかかってしまいます。簡単においしく作れたらうれしい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、渡辺あきこさんが「たことあさりのパエリア」の作り方を紹介。洗わずにお米を炒めて旨味を吸わせて、仕上げは水分を飛ばして作ります。

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焼きなすとたこのピリ辛ソース

ピリ辛ソースを合わせて

「焼きなすとたこのピリ辛ソース」の作り方のご紹介です。なすは高温の油で揚げることがポイント！油っぽくなく、皮も美しい紺色に仕上がります。なすは皮にハリがあって、ヘタにトゲがしっかりついたものを選びましょう。

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トマトとたこの和えもの

トマト＆タコで和え物を

「夏はトマト」というテーマで、「トマトとたこの和えもの」の作り方の紹介です。「トマトの鮮やかな赤がきれい。たこは切り目を入れているから歯ざわりがやわらかいです。口に入れた時は酸っぱくて、後から甘みが来て…と見た目より複雑な味。トマトのエキスがよく利いたおしゃれな夏のサラダですね。」と上沼恵美子さん。

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アスパラとたこのマリネ

旬の食材で春らしいマリネ

「春の野菜」というテーマで、「アスパラとたこのマリネ」の作り方の紹介です。「この歯ごたえ、最高ですね。オレンジの香りと味も素材にとても合っています。たこもアスパラもどれひとつとして味が浮き上がらず、なじんでいるのはさすがです。」と上沼恵美子さん。

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たこ、ふき、わかめのナムル

サラダ感覚で

「たこ、ふき、わかめのナムル」の作り方のご紹介です。たこに下味をまぶしておくのがおいしさのポイント！ゆでだこは切って食べてみて塩辛い場合は、下味のしょうゆは控えましょう。

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エリンギとたこのピリ辛ソテー

エリンギとタコをピリ辛に

とことん味わう！秋の食材というテーマでエリンギを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「エリンギとたこのピリ辛ソテー」の作り方になります。歯応えのよいエリンギのシコシコとした食感を楽しめる一品。にんにく風味と赤とうがらしの辛みが効いて、後を引くおいしさです。

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たこのガリシア風ピラフ

簡単！パエリア風のピラフ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「たこのガリシア風ピラフ」の作り方の紹介です。スペイン・ガリシア地方の一品。「パエリアですね。何に似ているって言われたらパエリアです。こんなピラフは初めて食べました。こんなに簡単に作れるなんて、驚きました。おもてなし料理にもなる。」と上沼恵美子さんもおすすめの「たこのガリシア風ピラフ」です。

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たこめし

たこのうまみたっぷり

夏・郷土の味で旅気分！「関東～中国編」というテーマで、料理４品を紹介していました。ここでは、岡山の「たこめし」の作り方になります。潮流の速い海で育まれる、身が締まったたこは、炊き込みご飯や混ぜご飯にすると絶品。ここでは、たこを煮た汁ごと炊き込み、うまみを余さずお米に吸わせて味わいます。

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たこと豆腐のアンチョビー炒め

暑い日にもササッと出来る

暑い日にもササッと出来て嬉しいイタリアンの炒め物「たこと豆腐のアンチョビー炒め」の作り方のご紹介です。ニンニクとアンチョビーを効かせた一品。バゲットなどを添えてお召し上がりください。

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