【きょうの料理】たことしょうがの炊き込みご飯
たことしょうがの炊き込みご飯
| 料理名 | たことしょうがの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月26日（水） |
味わい深いご飯
海の幸、山の幸に恵まれた淡路島に暮らすどいちなつさんを訪ね、地元の食材の持ち味を生かしたレシピを紹介。ここでは、「たことしょうがの炊き込みご飯」の作り方になります。淡路島の甘みが強いたこを使って、しょうがと昆布だけで味わい深いご飯に仕上がります。
たことしょうがの炊き込みご飯の材料(4人分)
| ゆでだこの足 | (大)2本(200g) |
| 米 | 360ml(2合) |
| しょうが | 20g |
| 昆布(10×10cm) | 1枚 |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| パクチー | 適宜 |
たことしょうがの炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗って30分間ほど浸水させ、ざるに上げて水をきります。
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2.ゆでだこの足((大)2本(200g))は5mm厚さの薄切り、しょうが(20g)はよく洗って皮付きのまま、せん切りにします。
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3.土鍋に1の米とAの酒（大さじ3）、塩（小さじ1）、水（360ml）を入れて軽く混ぜ、2のたことしょうがを加えて昆布(10×10cm 1枚)をのせます。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分間炊きます。火を止めて約20分間蒸らします。
●炊飯器の場合も同様にし、普通に炊きます。
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4.昆布を取り出して全体をサックリ混ぜ、器に盛ります。好みでパクチー(適宜)を添えます。
※パクチーのほかに、細切りにした青じそやみょうがもよく合います。
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