【DAIGOも台所】めかぶの冷麺
めかぶの冷麺
| 料理名 | めかぶの冷麺 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/6/13（火） |
めかぶの冷麺の材料(2人分)
| めかぶ | 100g |
| 中華麺 | 2玉 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 釡揚げしらす | 40g |
| 青ねぎ | 1本 |
| パクチー | 1株 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
たれ
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| マスタード | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚肉の味つけ
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
めかぶの冷麺の作り方・レシピ
- めかぶ100gは包丁で叩き、ボウルにたれの砂糖(大さじ1と1/2)・酢(大さじ2)・水(大さじ3)・しょうゆ(大さじ3)・マスタード(小さじ1)・しょうが(みじん切り 大さじ1と1/2)を加えて混ぜ合わせます。
1人分ずつの器に入れ、ごま油(小さじ1)、めかぶを加えて冷蔵庫で冷やします。 - 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉100gを強火で炒め、水分がとんだら豚肉の味つけの塩(小さじ2/3)・こしょう(適量)・ごま油(小さじ1)を加え、炒めて取り出します。
- 青ねぎ1本は斜め切りにし、パクチー1株葉と茎に分け茎は1.5cm長さに切り、青ねぎとパクチーの茎をしらす40gと合わせ、ごま油小さじ1を加えて混ぜます。
- 中華麺2玉を熱湯で芯が残らないようにゆでます。
水でもみ洗いして氷水で冷やし、水気をきって水分を絞り、ごま油大さじ1をまぶして器に盛ります。 - 4に2、3をのせてパクチーの葉を加えて和え1を添えます。
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