【きょうの料理】新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め
新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め
| 料理名 | 新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月31日（水） |
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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め」の作り方になります。柔らかくて香りがよく、アクの少ない新ごぼうを牛肉とともにウスターソースで炒めた、ご飯によく合う一品です。
新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの材料(2人分)
| 牛もも肉(焼き肉用やステーキ用など) | 300g |
| 新ごぼう | 30cm(80g) |
| 新たまねぎ | 1/2コ(100g) |
A
| しょうゆ・酒 | 各大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく(芽を除いてせん切り) | 大さじ1/2 |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●小麦粉・ごま油・黒こしょう(粗びき)
新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの作り方
1.牛もも肉(焼き肉用やステーキ用など 300g)は5mm厚さ、7mm幅の棒状に切り、Aのしょうゆ・酒(各大さじ1)・塩・こしょう(各少々)を合わせて15分間おきます。
新ごぼう(30cm(80g))はよく洗って皮付きのまま縦半分に切ります。すが入っている場合は細いスプーンなどで削り取り、斜め薄切りにします。
新たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に1cm幅に切ります。
Bの酒(大さじ2)・ウスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。
2.牛肉に小麦粉を薄くふります。中華鍋(またはフライパン)にごま油、にんにく(芽を除いてせん切り 大1/2)を入れて中火で炒めます。香りがたったら牛肉を加え、7割程度火が通るまで炒め、ごぼうを加えてさらに炒めます。
3.全体に熱が回ったら、合わせたBを回しかけて炒め合わせます。たまねぎを加えてサッと炒め、粗びき黒こしょう（適量）をふります。
器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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