【きょうの料理】ポークソテーふきのとうみそソースのレシピ・松田美智子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ポークソテーふきのとうみそソース

ポークソテーふきのとうみそソース

料理名 ポークソテーふきのとうみそソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2021年3月31日(水)

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「ポークソテーふきのとうみそソース」の作り方になります。旬の短いふきのとう。今しか味わえない春の味覚をぜひ家庭でも!定番のふきみそも、松田流ならモダンな食べるソースに。ポークソテーにたっぷりとのせて、ほろ苦い風味を堪能してください。

ポークソテーふきのとうみそソースの材料(2人分)

豚肩ロース肉(豚カツ用/2cm厚さのもの) 2枚(250g)
ふきのとう 6コ(60g)
A
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
レモン汁・酒 各大さじ2
みそ 大さじ1/2
こしょう 少々
B
大さじ2
みそ 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
●小麦粉・オリーブ油・酒・バター・こしょう

 

 

ポークソテーふきのとうみそソースの作り方

1.豚肩ロース肉(豚カツ用/2cm厚さのもの 2枚(250g))は筋を切り、Aのにんにく(すりおろす 小さじ1/3)・レモン汁・酒(各大さじ2)・みそ(大さじ1/2)・こしょう(少々)をからめて15分間おきます。紙タオルで汁気を押さえ、小麦粉(適量)を全体に薄くふります。

ふきのとう(6コ(60g))は茶色くなっている外葉は取り除き、四つ割りにして芯を除きます。

Bの酒(大さじ2)・みそ(大さじ1/2)・薄口しょうゆ(小さじ1)を混ぜ合わせます。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べてふたをします。3分間ほどして焼き色がついたら上下を返して1分間焼き、酒大さじ1を回しかけます。

再びふたをして2~3分間焼いて火を通し、食べやすく切って器に盛ります。

3.きれいにしたフライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、ふきのとうを加えて炒めます。味をみながら合わせたBを加え、全体がなじむまで炒めます。

2の豚肉の上にかけ、こしょう少々をふります。

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