【ノンストップ】春が香るチキン南蛮
春が香るチキン南蛮
| 料理名 | 春が香るチキン南蛮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年2月15日（月） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「春が香るチキン南蛮」の作り方を紹介していました。ほろ苦いタルタルソースで季節感あふれるひと皿に仕上げます。
春が香るチキン南蛮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| フキノトウ | 2コ |
| レタス | 1/4コ |
| カイワレ | 1/4パック |
| 卵 | 1コ |
| 塩、コショウ | 各適量 |
A
| マヨネーズ | 大さじ2.5 |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ1/2 |
| 辛子 | 小さじ1/2 |
B
| 卵 | 1コ |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
C
| グレープフルーツジュース(果汁100%) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ミニトマト | 2コ |
春が香るチキン南蛮の作り方
1.フキノトウ(2コ)は半分に切り、熱湯に入れて混ぜながら2～3分ゆでます。水に10分ほどさらして水気をよく絞り、みじん切りにします。
レタス(1/4コ)はせん切りにし、カイワレ(1/4パック)は根元を除いて3等分に切ります。
ともに水にさらして混ぜ合わせ、水気をきります。
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2.卵(1コ)はゆでて殻をむき、粗みじん切りします。
1のフキノトウとともにボウルに入れ、Aのマヨネーズ(大さじ2.5)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)・辛子(小さじ1/2)を加えてあえます。
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3.鶏もも肉(1枚)は余分な脂肪を除き、塩、コショウ(各適量)で下味をつけます。
ボウルにBの卵(1コ)・小麦粉(大さじ2)・かたくり粉(大さじ1)を混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手でもみ込みます。
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4.170℃に熱した揚げ油(適量)に3を入れ、5分ほど揚げます。
取り出して3分休ませ、さらに3分揚げます。
1枚ずつ半分に切ってからひと口大に切り、器に盛って1のレタスとカイワレ、ミニトマト(2コ)を添えます。
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5.ボウルにCのグレープフルーツジュース(果汁100% 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせて4の鶏肉にかけ、2をかけます。
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