【青空レストラン】牛タンホワイトシチュー
牛タンホワイトシチュー
| 料理名 | 牛タンホワイトシチュー |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ（日テレ） |
| 放送日 | 2020年2月15日（土） |
コメント
満天☆青空レストランでは、お笑いトリオ『3時のヒロイン』さんをゲストに三重県名張市へ。伊賀牛のホルモンを使った料理で「牛タンホワイトシチュー」の作り方になります。
牛タンホワイトシチューの材料(５〜６名分)
| 牛タン | 600g |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 牛脂ミンチ | 20g |
| じゃがいも | 3個 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ネギ | 2個 |
| マッシュルーム | 1パック |
| ブロッコリー | 1株 |
| セロリの葉 | 1本分 |
| ローリエ | 1枚 |
| 酒 | 500cc |
| コンソメ | 1500cc |
| 生クリーム(動物性) | 100cc |
| 塩 | 大さじ1 |
| 酒粕 | 300g |
| 牛乳 | 300cc |
| 小麦粉 | 30g |
牛タンホワイトシチューの作り方
①じゃがいも3個､にんじん1本､玉ねぎ2個は皮をむいて大きめに切ります。
マッシュルーム1パックの軸は切り落とします｡
ブロッコリー1株は小房にし､茹でておきます。
–
②牛タン600gを厚めに切り､塩少々とブラックペッパー少々を振ります。
フライパンに牛脂ミンチ20gを入れて火にかけ､牛タンを両面､色付く程度焼きます。
–
③圧力鍋に牛タンとフライパンの脂､ローリエ1枚､セロリの葉1本分､コンソメ500ccと酒500ccを入れ､蓋をして火にかけます｡
蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め､20分程煮ます。
–
④圧力鍋の粗熱が取れ､圧が抜けたら､蓋を開けます｡(やけどに注意!!)。
–
⑤じゃがいも､にんじん､玉ﾈｷﾞ､マッシュルーム(1パック)と残りのコンソメ1000ccを入れて再度火にかけ､野菜がやわらかくなるまで煮ます。
–
⑥別の鍋に牛乳300ccを入れて火にかけ､軽く温まったら酒粕300gを入れます。
ほぐれてきたら火を止めて､小麦粉30gを振り入れます｡
ミキサーかブレンダーにかけて滑らかにします。
–
⑦⑥に⑤のスープを混ぜながら少しずつ入れて､ホワイトソースのばします｡
–
⑧⑦を圧力鍋に混ぜ合わせ､塩大さじ1で味を調えます。
お皿に盛り付け､ブラックペッパー少々を振って完成｡
タグ：宮川大輔
