【青空レストラン】グヤーシュ
グヤーシュ
| 料理名 | グヤーシュ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/2/5（土） |
2022/2/5 の日本テレビ系【青空レストラン】では、「グヤーシュ」のレシピが紹介されました。
グヤーシュの材料(（4人分）)
| 肩ロース 300g |
| フォンドコション 200cc |
| タマネギみじん切り 1個 |
| トマト角切り 300g |
| にんにく 2片 |
| オリーブオイル 適量 |
| パプリカパウダー 6g |
| お好みのスパイス(キャラウェイシード等) 少々 |
| 赤ワイン 200cc |
| 水 適量 |
| マンガリッツァ豚のラード 適量 |
付け合わせ
| 白インゲン豆 |
| パンチェッタ |
| フォンドコション |
| 塩 |
根菜類
| ビーツ |
| ニンジン |
| ルタバガ |
パセリオイル
| パセリ 1束 |
| オリーブオイル 200cc |
グヤーシュの作り方
- 肩ロースに塩をすり込んでおきます
- 鍋にラードを溶かし、タマネギを茶色く色づくまで炒めます
- にんにくとオリーブオイルを加え、さらに炒めます
- パプリカパウダーとスパイスを加え、赤ワインを入れて煮詰めます
- フライパンにオリーブオイルを熱し、肩ロースを脂側から全面色づくまで焼きます
- 4の鍋に肉を入れ、トマトとフォン、水を入れて、2時間半?3時間煮ます。水分が減ったら、肉がひたひたになる程度、水を足します
- 肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります
- スープは濾し、鍋に戻して煮詰めます
- お皿に豆と根菜、肉を盛り付け、ハーブ類を飾る。パセリソースとスープを注いで完成です
