【キューピー3分クッキング】白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダのレシピ・中辻健太|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダ

キューピー3分クッキングのレシピ・白いんげん豆のサラダ&バーニャカウ

白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダ

料理名 白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 中辻健太
放送局 日本テレビ
放送日 2022/12/3(土)
2022/12/3の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、中辻健太さんにより「白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダ」のレシピが紹介されました。クリスマスにぴったりの、華やかな前菜2種になります。

白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダの材料(2~3人分)

白いんげん豆のサラダ
白いんげん豆(水煮) 1パック(正味230g)
紫玉ねぎ 1/4個(50g)
ライトツナ(フレーク) 1袋(80g)
小さじ1/2
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
パセリのみじん切り 大さじ1
オリーブ油 少々
粗びき黒こしょう 少々バーニャカウダ
にんにく 4かけ
アンチョビー 10g
オリーブ油 60mL
牛乳 適量
好みの野菜(じゃが芋、かぶ、スナップえんどう、紅芯大根、ミニトマトなど) 各適量
バゲット 適量

白いんげん豆のサラダ&バーニャカウダの作り方・レシピ

  1. 白いんげん豆のサラダの作り方
    紫玉ねぎ 1/4個(50g)は縦薄切りにし、ライトツナ(フレーク) 1袋(80g)は汁気を軽くきり、塩 小さじ1/2・レモン汁 大さじ2・オリーブ油 大さじ1を加えて混ぜておきます。
  2. 白いんげん豆(水煮) 1パック(正味230g)は水洗いし、熱湯でゆで、豆が温まったらザルに上げて水気をきります。ボウルに入れ、マッシャーなどで粗くつぶします。

    POINT

    温かいうちにつぶして

  3. (1)、パセリのみじん切り 大さじ1を加えて混ぜ、器に盛ってオリーブ油 少々をかけ、粗びき黒こしょう 少々をふります。
  1. バーニャカウダの作り方
    にんにく 4かけは縦半分に切って芽を除き、小鍋に入れます。牛乳と水を同量で混ぜてヒタヒタまで加え、火にかけます。沸騰したらゆで汁を捨て、再び牛乳と水を同量で混ぜて同様に加え、火にかけてゆでます。
  2. にんにくに竹串がスッと通るようになったら、ザルに上げて汁気をきります。

    POINT

    牛乳でゆでて、にんにくの臭みを抑えて

  3. (2)とアンチョビー 10gを合わせてハンドブレンダーにかけます。粗くつぶれたら、オリーブ油 60mLを最初は少しずつ加えながらそのつど攪拌し、なめらかになってきたら残りは2~3回に分けて加えて攪拌し、しっかりと乳化させます。
  4. (3)を小鍋に移して温め、器に盛り、下ごしらえをした好みの野菜(じゃが芋、かぶ、スナップえんどう、紅芯大根、ミニトマトなど) 各適量、食べやすく切ったバゲット 適量を添えます。または、火にかけられる専用のポットに(3)のソースを入れ、ときどき混ぜて温めながら野菜などにつけて食べます。

POINT

白いんげん豆をつぶすことで食べやすくなり、豆の甘みが際立ちます。ゆでたら熱いうちにつぶしましょう
にんにくは、牛乳と水を同量で混ぜたものでゆでると、臭みをおさえることができます
バーニャカウダのソースはぽってりとしているほうが具材につけやすいので、しっかりと乳化させましょう

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