【キューピー３分クッキング】カッサータ
カッサータ
| 料理名 | カッサータ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳瀬 久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月19日（土） |
香りと食感が魅力的なアイスクリームケーキ
簡単おもてなしデザートということで、「カッサータ」の作り方の紹介です。リコッタチーズをベースとしたシチリア生まれのアイスクリームケーキになります。ナッツやチョコ、オレンジピールの香りと食感が魅力的なスイーツ。バニラビーンズを加えると香りがさらに豊かになるのでぜひ入れてください！
カッサータの材料(8×18cm×高さ6cmのパウンド型1台分)
| 卵黄 | 3個 |
| 砂糖 | 60g |
| バニラビーンズ | 1/2本 |
| リコッタチーズ | 150g |
| コアントロー | 大さじ1+1/2 |
| 生クリーム | 150ml |
| ピスタチオ | 20g |
| アーモンド | 20g |
| スイートチョコレート | 25g |
| オレンジピール | 15g |
カッサータの作り方
下準備
●型に合わせてオーブンシートで側面と底面一体の型紙を作り、型に敷いておく。
●ピスタチオ(20g)とアーモンド(20g)はフライパン、または低温のオーブンでローストする。
※ナッツ類はカリっとするまでローストしておくこと。
●チョコレートとオレンジピール(15g)は粗く刻む。
●生クリーム(150ml)は七分立てにし、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
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仕上げる
1、ボウルに卵黄(3個)、砂糖(60g)、バニラビーンズ(1/2本)を入れて湯煎にかけ、ゴムベラでかき混ぜながら温め、40～45℃になったら湯煎をはずす。ハンドミキサーに替え、全体がレモンイエローになり、もったりとして熱がとれるまで泡立てる。
※ポイントは卵と砂糖を湯煎にかけた後、もったりするまで泡立てること。
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2、リコッタチーズ(150g)をスプーンなどでなめらかにし、(1)に2度に分けて加え、コアントロー(大1+1/2)も加えて混ぜ合わせる。
●リコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズでほのかな甘みがありなめらかでさっぱりとした味わい
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3、七分立てにした生クリームを加えて全体にムラのないように混ぜ合わせ、ピスタチオ、アーモンド、チョコレート、オレンジピールを加えて混ぜる。
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4、用意した型に流し入れ、冷凍庫に半日ほど入れて完全に冷やし固める(真ん中を指で押してみて、へこまないくらいしっかりと固まればよい)。
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5、型からはずし、好みの大きさにカットして、器に盛り、カッサータの完成。
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