【相葉マナブのレシピ】わさびの水まんじゅう ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】わさびの水まんじゅう

相葉マナブのレシピ・わさびの水まんじゅう

わさびの水まんじゅう

料理名 わさびの水まんじゅう
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/8/2(日)
2026/8/2のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「わさびの水まんじゅう」のレシピが紹介されました。なめらかさ抜群!岐阜県のご当地の“ひんやりグルメ”

わさびの水まんじゅうの材料(直径8cm程度のガラス容器6個分)

白こしあん 200g
生わさび 40g
わさびあん 60g
グラニュー糖 50g
アガー 14g
560mL
レモン 輪切り1/8切れ

わさびの水まんじゅうの作り方・レシピ

  1. <わさびあん>わさびをすりおろし、白こしあんに練り込みます。
    バラ口金をつけた絞り出し袋に入れてココット等の裏側に絞り、冷凍庫で2~3時間冷やします。
  2. わさびあんが凍ったらココットから外し、ガラス容器に置きます。
    再度冷凍庫に戻し、しっかりと冷やします。
  3. ボウルにグラニュー糖とアガーを入れ、泡立て器でダマにならないように混ぜます。
  4. 鍋に湯を沸かしてレモンを入れ、火を止めます。
    【3】のボウルに入れてしっかり混ぜ、溶かします。

    POINT

    レモンは香り付けのために入れる

  5. きれいに混ざったら濾し、氷水にあてて冷まします。
    人肌程度まで冷めたらあんが入った容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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