【相葉マナブ】わさびの水まんじゅう

わさびの水まんじゅう
| 料理名 | わさびの水まんじゅう |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/8/2(日) |
わさびの水まんじゅうの材料(直径8cm程度のガラス容器6個分)
| 白こしあん | 200g |
| 生わさび | 40g |
| わさびあん | 60g |
| グラニュー糖 | 50g |
| アガー | 14g |
| 湯 | 560mL |
| レモン | 輪切り1/8切れ |
わさびの水まんじゅうの作り方・レシピ
- <わさびあん>わさびをすりおろし、白こしあんに練り込みます。
バラ口金をつけた絞り出し袋に入れてココット等の裏側に絞り、冷凍庫で2~3時間冷やします。 - わさびあんが凍ったらココットから外し、ガラス容器に置きます。
再度冷凍庫に戻し、しっかりと冷やします。 - ボウルにグラニュー糖とアガーを入れ、泡立て器でダマにならないように混ぜます。
- 鍋に湯を沸かしてレモンを入れ、火を止めます。
【3】のボウルに入れてしっかり混ぜ、溶かします。POINTレモンは香り付けのために入れる
- きれいに混ざったら濾し、氷水にあてて冷まします。
人肌程度まで冷めたらあんが入った容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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