【キューピー３分クッキング】れんこんのはさみ揚げ
れんこんのはさみ揚げ
| 料理名 | れんこんのはさみ揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月26日（火） |
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「れんこんのはさみ揚げ」の作り方のご紹介です。シャキっとふわっと、心地よい揚げもの。
れんこんのはさみ揚げの材料(4人分)
| れんこん(直径6〜7cmのもの) | 約320g |
| 木綿豆腐 | (小)1丁(200g) |
| 白身魚のすり身 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
衣
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 水 | 1/3カップ |
| 小麦粉 | 1/2カップ |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
●小麦粉、油
れんこんのはさみ揚げの作り方
1、木綿豆腐((小)1丁(200g))はペーパータオルに包み、重石(約1kg)をのせて30分おき、しっかり水きりをします。
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2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。
ボウルに白身魚のすり身(200g)を入れてゴムベラでよく練り混ぜ、(1)の豆腐を加え、手で練り混ぜます。
玉ねぎ、酒(大1)、塩、こしょう(各少々)、片栗粉(大2)を加えてさらに混ぜ、12等分します。
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3、れんこん(直径6〜7cmのもの 約320g)は皮をむき、5〜6mm厚さの輪切りを24枚用意します。
両面に薄く小麦粉をまぶし、2枚1組にして(2)をはさみ、れんこんの穴の中にたねが入るようにしっかり押さえます。
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4、ボウルにマヨネーズ(大2)と分量の水(1/3カップ)を入れて混ぜ、小麦粉(1/2カップ)、ベーキングパウダー(小1/2)、塩(少々)を加え、泡立て器でよく混ぜます。
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5、油を170℃に熱し、(3)に(4)の衣をつけて入れ、6〜7分かけてこんがりと揚げます。
好みで辛子じょうゆをつけて食べても。
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