キューピー３分クッキング

料理名	きんとんの茶巾絞り／りんごとさつま芋の寒天寄せ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	満留 邦子
放送局	日本テレビ
放送日	2017年12月27日（水）

 

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「きんとんの茶巾絞り／りんごとさつま芋の寒天寄せ」の作り方のご紹介です。

きんとんの茶巾絞り／りんごとさつま芋の寒天寄せの材料(材料)

 

きんとんの茶巾絞り(8個分)

さつま芋	1本(300g)
くちなしの実	1個
栗の甘露煮	8粒
甘露煮のシロップ	80ml

りんごとさつま芋の寒天寄せ(14.5×11×高さ4.5cmの流し缶1台分)

さつま芋	1本(300g)
くちなしの実	1個
りんごジャム	1びん(150g)
粉寒天	2g
水	1/2カップ
砂糖	40g

 

 

きんとんの茶巾絞り／りんごとさつま芋の寒天寄せの作り方

1、きんとんの茶巾絞り（8個）

さつま芋(1本(300g))は2cm厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむき(正味約230gにする)、水に10分ほどさらします。くちなしの実(1個)は包丁でひとたたきし、お茶パックに入れておきます。

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2.さつま芋の水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水とくちなしの実(1個)を加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、さつま芋に竹串がスッと通るようになるまで15分ほどゆでます。

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3.湯を捨て、くちなしの実もとり除き、マッシャーなどでつぶします。甘露煮のシロップ(80ml)を加え、弱めの中火で混ぜながら、さつま芋とシロップがなじみ、ぽてっとした状態になるように練り上げます。

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4.バットなどにとって粗熱をとり、温かいうちに8等分に分けて軽く丸めます。これをラップにとり、栗の甘露煮1粒をのせて茶巾に絞ります。

●保存容器に入れて冷蔵庫へ。2～3日は保存可能。

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1、りんごとさつま芋の寒天寄せ(14.5×11×高さ4.5cmの流し缶1台分)

さつま芋(1本(300g))は2cm厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむき(正味約230gにする)、水に10分ほどさらします。くちなしの実は包丁でひとたたきし、お茶パックに入れます。

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2.さつま芋の水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水とくちなしの実を加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、さつま芋に竹串がスッと通るようになるまで15分ほどゆでます。湯を捨て、くちなしの実もとり除き、マッシャーなどでつぶします。

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3.鍋に分量の水(1/2カップ)と粉寒天(2g)を入れて混ぜ、中火にかけます。煮立ってきたら火を少し弱めて2分ほど煮ます。砂糖(40g)を加えて溶かし、火を止めて(2)を加え、混ぜてなじませます。

再び火をつけ、フツッと煮立ってきたらりんごジャム(1びん(150g))を加え、さらにフツッとなるまで煮て火を止めます。

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4.水でぬらした流し缶に流し入れ、缶をゆすったり軽く打ちつけて平らにします。そのまま室温において固まったら冷蔵庫に入れて冷やします。

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5.盛りつけるときに、底面が上になるように型から出し、好みに切り分けます。

●流し缶に入れたままラップをして(切り分けたものは保存容器)冷蔵庫へ。2～3日は保存可能。

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