【キューピー３分クッキング】えびと豆腐の山椒チリソース
えびと豆腐の山椒チリソース
| 料理名 | えびと豆腐の山椒チリソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月2日（火） |
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「えびと豆腐の山椒チリソース」の作り方のご紹介です。
えびと豆腐の山椒チリソースの材料(4人分)
| えび(殻つき・無頭) | 200g |
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各小さじ2)
| 木綿豆腐 | 1丁(400g) |
| しょうが | 1かけ |
| 長ねぎ | 1/3本(30g) |
| 花椒 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 豆板醤 | 小さじ1+1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 湯 | 1カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
●塩、油、ごま油
えびと豆腐の山椒チリソースの作り方
1、えび(殻つき・無頭 200g)は塩水の中で洗い、殻と尾を除きます。
背に切り目を入れて背ワタをとり、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各小さじ2)をもみ込みます。
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2、木綿豆腐(1丁(400g))はペーパータオルの上に10分ほどおいて水きりをし、1.5cm角に切ります。
しょうが(1かけ)、長ねぎ(1/3本(30g))はみじん切りにします。
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3、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1+1/2)・トマトケチャップ(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・湯(1カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ1/4)を混ぜておきます。
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4、中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のえびをさっと炒めて取り出します。
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5、続けて油、ごま油各大さじ1/2を熱し、花椒(小1)、しょうが、長ねぎを炒めます。
香りが立ったら(3)の調味料を入れ、豆腐を加え、(4)のえびを戻して煮立て、さっと煮たら片栗粉(小2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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