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もこみち流 肉じゃが

もこみち流 肉じゃが

もこみち流 肉じゃが

料理名 もこみち流 肉じゃが
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月26日(金)

 

家庭料理の大定番!

新婚の女性に向けて、「もっと素敵な奥さんになるための家庭的レシピを教えて」というリクエストにお応えして、家庭料理の大定番!「肉じゃが」を作っておすすめしていました。「定番の味で、ホっとする」と速水もこみちさん。

もこみち流 肉じゃがの材料

 

牛薄切り肉 200g
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
にんじん(小) 1本
しらたき(ゆで) 1/2玉
絹さや(ゆで) 8本
サラダ油 大さじ1/2
A
だし汁 500ml
砂糖 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ4

 

 

もこみち流 肉じゃがの作り方

もこみち流 肉じゃが1、じゃがいも(2個)は皮をむき、芽を取って大きさに応じて3~4等分に切る。

もこみち流 肉じゃが2、玉ねぎ(1個)は約1cm厚さのくし型に切り、にんじん(小 1本)は皮をむいて乱切りにする。

※大きめに切った野菜でボリュームUP!

3、しらたき(ゆで 1/2玉)は食べやすく切り、さっとゆでてザルに上げる。

もこみち流 肉じゃが4、サラダ油(大1/2)を軽く熱したフライパンで牛薄切り肉(200g)を炒めてから(1)のじゃがいも、(2)の玉ねぎ、にんじんを入れて塩・こしょう(分量外)して炒める。

もこみち流 肉じゃが(3)のしらたきを加え、全体に油が回ったらAの

  • だし汁 500ml
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ4

を加えて強火にかけ、沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、落とし蓋をして15~20分煮る。

もこみち流 肉じゃが

もこみち流 肉じゃが

5、煮上がりに絹さや(ゆで 8本)を加え、盛り付ける。

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