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もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

料理名 もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月3日(金)

 

盛り付けと食感を楽しむトマトパスタ

「オシャレなトマトのパスタが食べたい」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが盛り付けと食感を楽しむ「パンチェッタ入りトマトソースのペンネ」を作っておすすめしていました。最後に、にんじんのキャロットチップスを添えて、華やかに仕上げたおしゃれなトマト味のパスタです。

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜の材料(2人分)

 

ペンネ 160g
にんじん 1本
揚げ油 適量
少々
パンチェッタ 120g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
バジル 適量
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
A
トマト水煮 200g
コンソメスープ 50ml
赤ワイン 大さじ1
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
パルミジャーノチーズすりおろし 適量

 

 

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜の作り方

1、ペンネ(160g)はたっぷりの熱湯で塩ゆでする(塩:分量外)。

2、にんじん(1本)はピーラーで薄切りし、水気をよく取り、素揚げして塩(少々)をふる。

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜3、パンチェッタ(120g)は細長く切り、にんにく(1片)は薄切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りする。バジル(適量)は粗みじん切り、イタリアンパセリ(適量)はみじん切りする。

※パンチェッタは細長く切る

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜4、フライパンにオリーブオイル(大1)、パンチェッタを入れて中火にかけ、カリカリになるまで炒め、にんにく、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め塩・こしょう(各少々)をふる。

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜5、(4)に、Aの

  • トマト水煮 200g
  • コンソメスープ 50ml
  • 赤ワイン 大さじ1
  • 塩・こしょう 各少々

を加えて、沸騰後弱火にし、トロリとするまで煮る。

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜仕上げにバター(大1)を加え、バジルとイタリアンパセリ合わせたものを加えて絡める。

※バターを加えより一層コク深く

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜6、(5)に(1)のペンネを入れて、パルミジャーノチーズ(適量)を絡める。

もこみち流 パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

パンチェッタ入りトマトソースのペンネ 〜キャロットチップス添え〜

盛り付け、(2)のキャロットチップスをのせて、パルミジャーノチーズ、オリーブ油(各適量)をかけて完成。

※キャロットチップスを添え華やかに

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