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鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯

鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯

 

料理名 鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯
番組名 ヒルナンデス!
料理人 脇屋友詞
放送局 日本テレビ
放送日 2020年5月11日(月)

 

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ヒルナンデス!では有名料理人がお家で作っている「お家ごはん」を紹介。ここでは、脇屋友詞シェフによる「鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯」の作り方になります。にんにく醤油に鶏手羽先を漬け込んでおきます。

鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯の材料(2~3人分)

 

お米 2合
手羽先 5本
バター 10g
にんにく醤油 適量
にんにく醤油
にんにく 適量
唐辛子 適量(生でも乾燥でも可)
醤油 適量
みりん 適量

 

 

鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯の作り方

①唐辛子(適量(生でも乾燥でも可))を種ごとカットし、にんにくもカットします。

②①を瓶に入れ、醤油(適量)とみりん9:1で漬け込み冷蔵庫で3~5日寝かせます。

③手羽先(5本)を②で1時間ほど、漬け込みます。

④お米(2合)を洗って、水に約30分ほど浸しておきます。

⑤水をざるで切ったものを土鍋に入れて、水を入れ、火にかけます。沸騰するまでは蓋開けておきます。

⑥ご飯が沸騰してきたら、③を円を描くようにのせます。

蓋を閉め、弱火でゆっくり12分ほど炊き上げます。

⑦蓋を開け、バター(10g)を塗りながら落してもう一度蓋をして蒸らして完成。

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