【ぺこもぐキッチン】白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース
| 料理名 | 白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 宮澤エマ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/6/14（日） |
2026/6/14のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース」のレシピが紹介されました。ご飯にもワインにもよく合う、ゲスト・宮澤エマさんのリクエストに応えたレシピ
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソースの材料(作りやすい量)
| 鯛(切り身) | 2切れ(200g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バター | 5g |
| クレソン | 適量 |
海苔の佃煮ソース
| かつおだし | 100cc |
| 海苔の佃煮 | 小さじ2 |
| 酒、みりん | 各大さじ1/2 |
| バター | 10g |
| 塩 | 1つまみ |
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソースの作り方・レシピ
- 鯛は皮目に十字の切り込みを入れます。
身の方に、塩、黒こしょうを振ります。POINT皮に切り込みを入れることでパリパリに仕上がる
- フライパンを熱して、オリーブオイル、バターを入れ、1を皮を下にして加え、中弱火で焼きます。
油をかけながら、3分焼きます。皮に焼き目が付いたら返し、油をかけながら、さらに3分焼きます。
皮がパリッとしたら、取り出します。 - 2のフライパンの油をキッチンペーパーでさっと拭き、海苔の佃煮ソースのかつおだし(100cc)・海苔の佃煮(小さじ2)・酒、みりん(各大さじ1/2)・塩(1つまみ)を入れて、中火で煮詰めます。
2/3量くらいまで煮詰めたら、バター(10g)を加えて混ぜます。
味をみて、塩で調べる。 - 器に3を敷いて2を盛り付け、クレソンをのせたら完成です。
