
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース
| 料理名 |
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース |
| 番組名 |
ぺこもぐキッチン |
| 料理人 |
栗原心平 |
| ゲスト |
宮澤エマ |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2026/6/14(日) |
2026/6/14のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、
栗原心平さんにより「
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース」のレシピが紹介されました。ご飯にもワインにもよく合う、ゲスト・宮澤エマさんのリクエストに応えたレシピ
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソースの材料(作りやすい量)
| 鯛(切り身) |
2切れ(200g) |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 黒こしょう |
少々 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
| バター |
5g |
| クレソン |
適量 |
海苔の佃煮ソース
| かつおだし |
100cc |
| 海苔の佃煮 |
小さじ2 |
| 酒、みりん |
各大さじ1/2 |
| バター |
10g |
| 塩 |
1つまみ |
白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソースの作り方・レシピ
- 鯛は皮目に十字の切り込みを入れます。
身の方に、塩、黒こしょうを振ります。
- フライパンを熱して、オリーブオイル、バターを入れ、1を皮を下にして加え、中弱火で焼きます。
油をかけながら、3分焼きます。皮に焼き目が付いたら返し、油をかけながら、さらに3分焼きます。
皮がパリッとしたら、取り出します。
- 2のフライパンの油をキッチンペーパーでさっと拭き、海苔の佃煮ソースのかつおだし(100cc)・海苔の佃煮(小さじ2)・酒、みりん(各大さじ1/2)・塩(1つまみ)を入れて、中火で煮詰めます。
2/3量くらいまで煮詰めたら、バター(10g)を加えて混ぜます。
味をみて、塩で調べる。
- 器に3を敷いて2を盛り付け、クレソンをのせたら完成です。